un brin de gourmandise, une tartelette au chocolat, alors

A une table, tout près de moi, une grand mère et sa petite fille partagent un dessert en silence. Elles sont passées chez un pâtissier (réputé, paraît-il) avant de venir prendre un thé, histoire, certainement d'accompagner ce riche goûter.

Elles regardent passer les gens, depuis la terrasse un peu reculée où nous sommes installées et mordent, non sans gourmandise, dans un éclair au chocolat moelleux. La fillette, presque trop sérieuse, le repose délicatement sur une jolie serviette entre chaque bouchée. Elle savoure -sans oser se lécher les doigts où le glaçage marron et sucré est venu se poser.

Sur le coin de la table, juste le petit bout à l'ombre, il y a la boite en carton, avec le noeud défait soigneusement. La grand mère a veillé à bien la refermer, une fois que le choix de la pâtisserie fût fait. Il faut être raisonnable, elle dit.

Dans la petite boîte, pourtant, il reste deux beaux macarons (caramel beurre salé et pistache, je crois) et une tarte au chocolat noir.

La vieille dame rêve un peu. Elle termine son thé, devenu froid (je le devine à sa grimace lorsqu'elle trempe ses lèvres dans la tasse blanche). Sa petite fille ouvre la boîte, furtivement, pour y jetter un regard émerveillé. L'odeur doit y être fabuleuse...

"ça attendra", je les entends se murmurer, avant de quitter le café.

La boîte refermée avec la ficelle rouge, tenue précieusement dans les doigts longs et fins de la grand mère.

En rentrant, l'odeur imaginaire du chocolat flottait encore autour de moi. J'ai eu envie, moi aussi, d'une gourmandise à partager en silence, peut être...

TARTELETTES AU CACAO

pour une après midi au café et deux qui regardent, merci ERYN

40g de farine de sarrasin

40g d'amandes et de noisettes réduites en poudre

1grosse c. à soupe de crème d'amandes

1c. à café de sirop d'agave

du lait de soja

3c. à soupe de fromage blanc (ou de crème de soja)

1/2 verre de lait de soja

2 belles c. à soupe de cacao (van houten)

1 trait de vanille liquide

1c. à café de sirop d'agave (ou plus, si on aime plus sucré)

1c à café d'agar agar

Préchauffer le four th. 6.

Mélanger la farine, les amandes et noisettes avec le sucre et la purée d'amandes afin d'obtenir une pâte sableuse. ajouter le lait petit à petit pour former une boule. Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper à l'emporte pièces des petits cercles pour garnir vos moules; avec les quantités, j'ai rempli une plaque de 8 tartelettes et un autre petit moule. Déposer des haricots secs sur les fonds et enfourner 10 à 15 min, puis les retirer pour enfourner 5 min environ. Les fonds doivent être joliment dorés. Démouler et réserver sur une grille.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, le fromage blanc, le sirop d'agave, le cacao et la vanille.

dans une casserole, porter le lait et l'agar agar à ébullition, mélanger au fouet pendant 30sec environ, verser dans le saladier avec le mélange au cacao et bien amalgamer le tout.

Verser sur les fonds de tarte. Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant quelques heures.

Et partager...