(reprendre) -des pâtes-

Du soleil, du soleil, du soleil...

Il y a quelques jours, une année de plus s'est ajoutée aux 30 déjà bien installées...
Discrètement, dans mon dos, s'est tramée une jolie histoire...
3. Ils se sont mis à 3... et ils sont tous venus. Avec sa doudoune canadienne, avec ses 4 pantalons (et la jolie chemise bleue ciel), avec une robe ravissante et ses collants plumetis. Tous les 3. Et ils savaient....
Bref... du soleil, du soleil, du soleil...
Il ne reste que ça... et une minuscule boîte dans laquelle ranger mes souvenirs...

PASTA AVOCAT
pour 2 tout juste!...

250g de pâtes (farfalle par exemple, se prêtent bien au jeu!)
1 avocat
3 tomates séchées
1 citron bio
1 petite gousse d'ail
de l'huile d'olive, du sel, du poivre

Archi simple :
Cuire les pâte al dente -c'est comme ça qu'elles sont les meilleures!
Eplucher, couper l'avocat en dés (assez gros), tailler les tomates séchées.
Couper la gousse d'ail en 2.
Après la cuisson des pâtes, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir la gousse d'ail. Retirer du feu, enlever la gousse et ajouter les autres ingrédients : les pâtes, l'avocat et les tomates séchées. Râper un peu de zeste de citron. Saler, poivrer.

L. recouvrirait le tout de parmesan... P. regretterait l'absence de crème... G. resterait raisonnable... enfin je crois!
Quoi qu'il en soit, je rêverais de manger ça avec eux!
M E R C I !

La classe de terminale, les pancakes fourrés (merci J. O.)

Il y a toujours eu des groupes, plus ou moins garnis et plus ou moins attirants. Ceux où il fallait être, ceux que l'on regardait avec un sentiment d'envie mêlé de dégout - sont-ils seulement aussi sympathiques que ça?
Le fameux était constitué de 4 filles et un seul garçon, en adoration extatique devant l'intelligence des demoiselles. Elles étaient jolies, habillées de vêtements choisis avec soin dans la minuscule boutique à peine excentrée, où le prix des jeans avoinisait parfois le prix d'une centaine de boules de glaces (avec supplément chantilly). Par dessus tout, elles collectaient de bonnes notes, participaient activement en classe et tout cela, sans jamais transpirer.


Les seuls autres garçons de la classe s'étaient regroupés (ils étaient deux) et partageait des rêves tellement précis que personne d'autre qu'eux ne parvenait à comprendre. L'un des deux est devenu chef d'orchestre (comme il se l'imaginait à ce moment).

Restait beaucoup de filles qui s'entendaient sans se chamailler -il faut dire aussi que peu d'histoire de garçons ne sont venues brouiller cette entente, amitié cordiale, camaraderie superficielle qui arrangeait tout le monde. 


Celui où j'avais fini par me trouver n'était pas réellement un groupe. Plutôt un trio, atypique et surprenant. 
M., G. et moi nous étions retrouvées sur des vécus semblables, des mêmes peines, des secrets qui rapprochent et une intimité qui permet une confidence aisée et rassurante. J'ai pu passer, grâce à elles, une année de terminale bien plus agréable que je ne l'aurais pensé. 
Il ya eu un échange intempestif de petits mots, transmis pendant les cours d'histoire (celui où je répondis -d'habitude timorée et silencieuse- qu'une prochaine guerre nucléaire serait mortelle -pour le monde, je m'entendais bien) et de physique, racontant nos vies pleines de regrets, d'impatience et de malaise. Cette liberté manque, parfois, comme si grandir obligeait à effacer ces doutes pour n'être qu'une personne forte et assurée...


Pour lutter, parfois, contre cette fragilité qui me caractérise si fort, il m'arrive (encore) de cuisiner. Et si je ne fais rien d'extraordinaire, il arrive (souvent) que ça suffise à me réconforter.


LES PANCAKES FOURRES VERSION VEGETARIENNE
INSPIRES DE LOUKOUM°°° & JAMIE OLIVER
pour 2 blessés qui nécessitent un peu de réconfort -d'après ICI et inspiré plutôt librement!

pâte :
225g de farine de blé (T 110)
115ml d’eau
2 c. à soupe d’huile d’olive
une pincée de sel

garniture : 
1 steack de soja (tomate-basilic)
1 poignée d'épinards lavés
1 gousse d’ail 
2/3 tomates séchées
quelques noix
sel, poivre 


Préparer la pâte d'abord : dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse et souple. Loukoum°°° la laisse reposer, chose que je n'ai pas faite (mais la prochaine fois, oui, promis). A vous de voir...


Pour la garniture, mettre les ingrédients dans un petit hachoir, et mixer grossièrement (je n'ai pas dit que la recette était une version un peu - beaucoup - fainéantisée?). 


Ensuite, prendre la pâte et faire 4 petites boules : les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (pour obtenir des cercles de 12 centimètres de diamètre et 1 centimètre d’épaisseur.)
Disposer de la farce (Loukoum°°° dit que l'on peut être généreux -on peut!) au milieu de cercle. 

Tasser un peu la garniture, puis la recouvrir avec la pâte comme une fleur, en pétale (c'est très bien montré ici, dans le billet de L.) et continuer ainsi avec les autres boules de pâte.

Appuyer à nouveau sur les pancakes farcis (délicatement) pour qu'ils fassent à peu près 2,5 centimètres d’épaisseur et 8 centimètres de diamètre.

Poser les pancake sur une assiette huilée légèrement et laisser reposer au frigo 20 min (pas plus, sinon, la pâte va craqueler).
Faire chauffer une grande poêle huilée (attention à l'huile que vous choisissez, elle risque de donner du goût à vos pancakes) sur feu doux.  Déposer les pancakes coté plié vers le bas. Les écraser doucement à nouveau. Veiller à ce que la poêle ne soit pas trop chaude, pour cuire les pancakes sans les brûler (ça peut aller vite!)

Retourner les pancakes lorsque ceux-ci sont bien dorés, compter environ 5 minutes de l'autre côté.

Vérifier la cuisson (en coupant un pancake en deux - sachant qu'ici, la farce ne craint pas beaucoup, c'est plus gênant si vous remplacez le steak de soja par un émincé de poulet ou une autre viande).

Servir chaud, comme elle, et croquer dedans à pleine dents -c'est comme ça qu'ils sont meilleurs, j'ai trouvé. Et puis, si des aventuriers les auraient testés froids (un pique nique en ce moment est tout à fait le bienvenu), j'attends vos impressions... 

Ce billet est pour elle, M., celle à qui je n'arrive pas à écrire tellement je voudrais trouver les bons mots, celle qui est venue malgré la distance, celle qui a gardé ces mots et qui en rit encore, parfois, celle qui a compté et qui reste importante, à sa façon. 

Ce que l'on ferait si -des pâtes ensemble...

Le soir tombait plus tard depuis la nuit dernière, peu être avant, mais elle n'y avait alors pas prété attention. Dans la poche de son manteau gris, celui qu'il lui avait offert l'été de leur vacances en Italie, alors qu'ils mangeaient des glaces succulentes dans les ruelles pavées en s'entrainant à demander la pane sur les pallina di gelati, elle sentit le papier froissé.

Elle s'assis sur le banc sous un platane, inspira pour se remplir de l'air frais du jardin. Elle comptait. 499, 498, 497...

Le papier froissé entre ses doigts -finalement, un vulgaire bout de papier. Elle ferma les yeux, sourit. L'amoureux aurait du être là. Avec ces bras et ses mots, son odeur, la douceur de ses chemises dans lesquelles elle se plonge pour oublier.

Le soleil déclinait. Elle se leva, sortit du parc verdoyant, avant de prendre la rue des antiquaires. Les vitrines éclairées étalaient leurs merveilles, des chaises rouges, une robe fleurie qu'elle aurait mise pour le premier pique nique de l'été, de jolis verres à vin, des chocolats de pâques.

Un restaurant un peu plus loin avait sorti audacieusement sa terrasse. De grands fauteuils en osier entouraient des tables rondes recouvertes de nappes aux entrelas brodés. Elle trouva cela charmant, décida de s'y arrêter. Elle avait faim.

La carte affichait des choses simples, le patron n'étant pas un grand cuisinier (c'est du moins ce qu'il lui dit lorsqu'il prit sa commande, s'excusant de la briéveté des plats proposés et de leur banalité). Elle se décida pour une belle assiette de pâtes aux brocolis, tomates séchées et anchois, ainsi qu'un rouge, qu'elle but par petites gorgées en attendant son plat.

PÂTES PAPILLON BROCOLIS TOMATES SECHEES & ANCHOIS

quand il ne reste que 500 secondes...

180g de pâtes sèches

de belles fleurs de brocolis cuites al dente à la vapeur

3-4 tomates séchées à l'huile

1 petite gousse d'ail

1/2 boite d'anchois

du thym

du poivre

du parmesan

Cuire les pâtes al dente (2 à 3min de moins que sur le paquet)

Couper les tomates en lamelles, égouter un peu les anchois. Dans un wok, faire sauter les brocolis dans un peu d'huile et l'ail haché très finement. Ajouter les tomates, les pâtes, bien mélanger, finir avec les anchois (là, il ne faut plus trop remuer, sinon les anchois tombent en morceaux et c'est moins joli). Assaisonner, recouvrir de parmesan et manger bien chaud.

La carte des desserts regroupait quelques tartes aux fruits de saison et une crème brûlée à la pistache. Elle hésita, fini par prendre un café en espérant surtout le carré de chocolat qui l'accompagne. Le service à café était dépareillé, une tasse blanche aux motifs dorés, la soucoupe aux fleurs graciles rosées. Elle tourna machinalement sa cuillère en écoutant distraitement les cristaux de sucre fondre contre les bords.

Elle resta attablée un moment. Le temps ne comptait plus vraiment. Et puis, l'amoureux était enfin arrivé. Elle verrait bien où il voudrait aller.

(merci Willow...)

et si les beaux jours reviennent -le crumble du printemps- (comme les plats du dimanche)

Les beaux jours revenus, j'aime regarder l'amoureux partir sur son vélo sous la lumière clémente. Le carrelage de la cuisine est encore froid, le chat enroulé sur lui même, le museau plongé dans le coussin bleu élimé. Le calme de l'hiver envahi toujours la cuisine, quelques frissons et les tasses de thé.

Les journées pourraient passer dans ce flux onctueux d'habitudes, de petites choses déjà entendues, de monotonie dorée. La radio qui parle sur la bouilloire, la vaisselle s'entrechoque en tintements légers dans les placards, les couverts retrouvés dans le tiroir où ils se sont emmelés la veille. Regarder le ciel par la fenêtre se découvrir au dessus des cheminées, poser ses couleurs dans mon bol selon ses humeurs -ce matin, un jaune pâle et brillant aux reflets bleutés.

Je rêve souvent au plaisir des petis déjeuners pris sur la terrasse chaude des vacances. Quand on peut marcher pieds nus tout le temps, que le pain est tout frais et craquant, délicieux tartiné de beurre blanc et de miel, que le temps passe sans qu'on le voit, la chaleur grandissante.

Petite, les repas du dimanche au printemps se prennaient sur la terrasse aussi, dans les jupes à volants et des lunettes de soleil.

Ma maman apportait sur la table un grand saladier en porcelaine blanche, rempli d'une salade de pâtes bien garnie, à la sauce très moutardée (que j'aimais tellement qu'il m'arrivait de saucer tout le plat). Mon papa préparait alors des brochettes à peine brûlées -je crois qu'il n'a jamais vraiment apprécié de s'occuper du barbecue- l'après midi s'écoulait sans heures, dans l'herbe humide et la brise d'avril.

Finalement, des saveurs nouvelles ont investi notre cuisine. On a croqué le fenouil, adoré le sarrasin (glissé dans un cake comme dans les crèpes bretonnes...). Les crumble salés qui se mangent presque tièdes, comme l'air des fins mars enchanté.

CRUMBLE FENOUIL CABILLAUD

pour 2 petits plats et l'impression de printemps

pour le confit de fenouil

2 petits fenouils

du jus de citron

du thym

de l'huile d'olive

quelques tomates séchées

2 gousses d'ail

du gomasio, du poivre

Préchauffer le four à 160°.

Laver, éplucher et tailler le fenouil en fines lanières. Mettre dans un plat à gratin, arroser de jus de citron, d'huile d'olive (1c. à soupe de chaque environ) et mélanger pour enrober les légumes. Assaisonner. Ajouter les tomates en dés et les gousses d'ail. Enfourner pour 40 min environ.

Au bout des 40 min, sortir le fenouil et augmenter la température du four à 180°.

2 pavés de cabillaud (de 150g environ)

20g de flocons d'avoine

1c. à soupe de farine de sarrasin

1c. à soupe de chèvre frais

un peu d'huile d'olive

1 petite poignée de pignons de pin

du gomasio, du poivre

Préparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients dans l'ordre, bien assaisonner.

Répartir le fenouil dans 2 petits plats. Déposer le pavé de cabillaud, saupoudrer la pâte à crumble et enfourner pour 10 à 15 min, suivant l'épaisseur du poisson.

Ouvrir la fenêtre, guetter l'amoureux, partager tout ça les yeux plissés et les mollets chauds...

les petits bonheurs, comme des plats de pâtes...

Le soleil a déposé sur la table de la cuisine des scones incomparables, au subtil goût d'amandes, moelleux, fondants, à peine sucré. Avec eux, quelques cannelés joliment rangés dans leur boîte, des sourires de bébé heureux, des souvenirs fabuleux. Le thé accompagnés d'autant de douceurs bordelaises annonçait deux jours qu'on ne voudrait pas oublier.

On a mis dans les assiettes, un risotto au poireau, des biscuits au parmesan, une petite salade de chou, une tarte à la butternut (la dernière...) et des chocolats -piment et fleur de sel.

(Parfois, ses petits pieds tout chauds)

Le petit italien plein de lumière avait toujours ce tiramisu onctueux, les pâtes fourrées au basilic, le vin rouge sicilien. La saltimboca a convaincu ceux qui avaient hésité un peu devant la carte, l'estomac affamé.

La route pour Beaune était déserte, les vignes dénudées, les plaines ombragées. Le calme, encore un peu, et les éclats de rire. Le café-meringue pris à la première terrasse de l'année, vu la douceur de l'après midi.

Repenser à ces lettres enluminées, la chambre en lambris, la robe vert et rose et l'impossibilité de se décoller pour ne pas avoir à se séparer. Savourer en silence tout ce qui a changé -l'autre, la distance- mais ce bonheur encore plus grand d'avoir ce lien particulier que l'on rêve de préserver tant il est précieux.

Les regarder partir le coeur serré.

Manger une assiette de pâtes, encore, celles qui remontent le moral des coups de blues, avec de l'ail et du piment et plein plein de parmesan...

PASTA POUR 2

160g de penne

4-5 tomates séchées

2 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive fruitée

1c. à café de piment d'espelette

1 filet de jus de citron

des pignons de pin grillés

du parmesan

Cuire les pâtes al dente (selon les indications du paquet, avec quelques minutes de moins)

Pendant ce temps, hacher l'ail très très finement, puis les tomates séchées. Quand les pâtes sont cuites, ajouter le filet d'huile d'olive, le jus de citron, le piment d'espelette puis l'ail et les tomates.

Servir recouvert de parmesan rapé ou de levure de bière...

ce qui devient familier, les bruits, des pâtes presque comme avant...

Le chemin jusqu'à l'école sentait l'été, avec l'odeur du soleil chaud dans mon cou. J'aimais retrouver le cerisier aigre au début du printemps, orné de ces billes rosies, comme s'il n'avait pas changé.

Je me souviens du nom de ma rue qu'il fallait épeler souvent et que je connaissais par coeur.

Ces quelques lettres m'emmènent encore dans cette petite rue qui faisait face aux champs, la maison jaune, les boulots dorés. O-E-D-E-N-B-O-U-R-G.

Les murs de ma chambre, la tapisserie aux moutons cachés dans l'enchevètrement des lignes, la lumière de fin d'après midi que je prenais sur mon lit.

La moquette rase sous mes pieds le matin, la tièdeur collante du linoléum brun de la cuisine.

Le bol aux bords épais dans lequel je mangeais du muesli avec du chocolat -plein de catons- tout en lisant des albums (ou le pack de lait).

Mon prénom dans la bouche de ma maman, toujours avec douceur, comme un bruit familier.

Il y a, aujourd'hui, du parquet dans le salon et un bol blanc pour boire le thé. Le trottoir sous mes fenêtres, le bruit des pas dans l'escalier. Et puis les calins du chat au petit déjeuner -et tous les secrets que je lui raconte- les longs moments dans la cuisine, l'odeur de chez moi, maintenant.

Et les mots tendres de l'amoureux, ses plats de pâtes qui font du bien, ses taches de rousseur...

PENNE FENOUIL, BASILIC & BREBIS

pour 2 assiettes...

160g de penne

1 beau bulbe de fenouil

quelques feuilles de basilic

2-3 tomates séchées

1 poignée de pignons de pin

du fromage de brebis frais

un peu d'huile d'olive

Laver et tailler le fenouil en dés. Dans un wok, mettre un filet d'huile d'olive et faire sauter le fenouil. Ajouter un peu d'eau, baisser le feu et laisser fondre 10min environ.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente et préparer la sauce : hacher les tomates séchées en tout petits dés, mélanger au fromage de brebis détendu avec un peu d'huile d'olive (ou de lait, si on veut).

Griller les pignons.

Mettre les pâtes cuites dans le wok, verser la sauce, mélanger.

Servir avec les pignons et le basilic...

Presque pareil, mais autrement, l'assiette délicieuse de Flo...

coeurs d'artichauts...

Aujourd'hui j'ai décidé de rédiger le post. En effet j'ai toujours une bonne excuse pour ne pas le faire. Je veux bien goûter les recettes mais je laisse Chéchée animer le blog. En plus il faut savoir que c'est moi qui ai insisté pour l'ouvrir...
Chéchée et moi avons décidé de cuisiner l'artichaut : c'est une grande expérience pour nous car la première fois n'avait pas vraiment été une réussite (en effet nous avions essayé de tout manger et on s'était vite transformé en vache en train de ruminer de l'herbe... précisons que c'était des petits poivrades... quand même)
Après avoir fait cuire l'artichaut dans une grande casserole d'eau additionnée de jus de citron et de thym, on n'a pas réussi à se mettre d'accord sur la préparation. On a donc décidé de tester deux façons de l'accommoder.


ARTICHAUTS DES CHECHES
pour 2 bien sûr


version chèvre

1 c. à soupe de chèvre frais
1 c. à soupe de yahourt
1c. à café d'huile d'olive
une pincée d'herbes de provence
1 tour de moulin à poivre

Mélanger les ingrédients dans un bol et farcir le demi artichaut avec. Parsemer de chapelure avant d'enfourner un dizaine de minutes dans le four chaud (th 7).




version légumes

1/2 steak de soja
1 tomate
1 tomate séchée
1c. à café de yahourt
des graines de courges
des graines de tournesol
1 gousse d'ail
du thym et du poivre

Hacher grossièrement au couteau tous les ingrédients, mélanger et farçir l'autre moitié d'artichaut. Enfourner autant de temps que le premier...

Se régaler avec sa moitié (ou seul si on est gourmand) avec plein de petites choses à coté (bressaola, foccacia maison, poêlée de légumes, céréales... )

petit délice d'un midi comme en été...

J'ai juste envie de poster la recette... trouvée chez claire, elle a illuminée ma journée... fraîcheur, légèreté, je me suis cru en été, une terrasse ensoleillée... j'attends avec impatience la saison des herbes fraîches pour sublimer un peu plus ce gâteau de courgettes...
A déguster bien froid, voire le lendemain... (merci claire!)

GATEAU AUX COURGETTES

pour 2 impatients du printemps

2 courgettes
1 échalotte
2 oeufs
200g de fromage blanc
2 tomates séchées
une pincée de piment d'espelette
du thym

Couper les courgettes en rondelles et les poêler avec l'échalotte cisellée pendant 10 minutes environ.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les oeufs avec le fromage blanc, le piment et le thym.

Ajouter les courgettes et les tomates séchées au mélange. Verser la préparation dans un moule rond (le notre doit faire 20cm environ). Enfourner pour 40min.

Et savourer... l'odeur de fromage qui s'échappe... et patienter jusqu'au lendemain...

des sandwichs!!!

Il suffisait de le dire... grands froids, ciel gris et ce matin, le grand bleu est à nouveau au dessus de ma tête... je suis de toute belle humeur, avec cette envie de sortir, de marcher, de sentir l'air vivifiant qui me fait rosir les joues et le bout du nez... envie de petits sandwichs, à grignoter sur un banc avec les rayons du soleil, profiter pleinement de l'après midi dorée qui s'offre à moi...

voilà donc plusieurs idées de sandwichs, végétariens et au jambon (chéché oblige, il veut de la viande, lui!)

les petits pains sont de chez Cléa (encore!) tout juste sortis du four...

TOFU-TAHIN

quelques tranches de tofu fumé
(à remplacer donc par du jambon cru, si on préfère)
quelques feuilles de salade verte (mâche)
du tahin
de la moutarde à l'ancienne
des lamelles d'emmental






TOFU-CHEVRE
quelques tranches de tofu fumé (ou de jambon blanc ou cru...)
du chèvre frais (type petit billy)
des tomates séchées
des feuilles de salade verte (roquette)
piment d'espelette
une petite gousse d'ail (pour frotter le pain)
des noix

des biscotti craquants pour apéritiver maison...

c'est bien parce que j'ai dû les manger intégralement samedi soir (ou presque...) que je poste cette recette... ils étaient trop bons... encore avec ces petites tartinades...
mmm... comme c'est bon quand c'est tout fait maison, et puis finalement, c'est pas si long...
sinon, on espère que tous ceux qui étaient là samedi se sont régalés... j'essaierai de glisser par ci par là les recettes des petites choses qu'on a pu goûter samedi soir... en attendant, en bons bourguignons d'adoption, voilà de quoi assurer en apéro (et ici, on sait de quoi on parle...)







BISCOTTI
pour une belle fête d'anniversaire


100g de farine
80g de purée d'oléagineux (tahin, crème d'amandes...)
1 oeuf
épices et graines
ici : tahin, piment d'espelette et graines de tournesol...

Mélanger le tout. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Former un boudin et placer au frigo pour 1/2 heure environ.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin en tranches épaisses d'un cm. Disposer sur une plaque et enfourner pour 20 min.





TARTINADE AUX TOMATES
pour quelques gourmands qui réclament...

5 à 6 tomates séchées (pas conservées dans l'huile, c'est inutile...)
2 grosses c. à soupe de chèvre frais (type petit billy)
1 poignée de pignons de pins torréfiés
1 gousse d'ail

Passer le tout dans un petit mixer jusqu'à obtenir une belle crème... On peut biensûr détendre avec un peu de yaourt nature ou même de lait végétal si on veut...
Déguster avec des petits craquers...


Il est tout à fait possible de faire ça avec d'autres légumes, épices, fruits secs...
Les déjà testés et approuvés (toujours sur une base chèvre...) :
carottes/cannelle/ail
courgettes/basilic/pignons
poivrons rouges/noix/ail
champignons sautés/amandes/ail...

Ps : ces biscotti participent à un jeu sur ce blog... si vous voulez croquer à volonté, allez faire un tour... au moins pour le plaisir de vos papilles...