le moelleux des beaux jours (mais il n'y a pas de chocolat)

(dans les rues de lons, la jolie jupe, le sourire de ma maman, sa voix, le dimanche sur la terrasse)

L'anniversaire imprévu a croulé sous les fruits de saison -des figues fraîches et pulpeuses, le raisin doucement sucré- les biscuits iraniens (à la cardamome et aux pistaches, un peu croquants et miellés), les gâteaux au chocolat, les délicieuses et minuscules figues séchées (qui ressemblent à de petites noix). Le crémant rosé pétillait dans les coupes, c'était chouette.

En rentrant dans la nuit fraîche, discuter des coings -et des quelques kilos offerts qu'il va falloir cuisiner (ce matin, j'ai essayé de me souvenir des recettes qui m'avaient tellement fait envie -après une première séance d'épluchage, je me dis qu'il faudra les mériter)

Le ciel bleuté de la matinée est une jolie surprise. La chambre envahie de lumière, à peine filtrée par les rideaux ondulants sur la brise glacée.
L'automne est vraiment exquis, parfois.
Dans la cuisine baignée de cette même chaleur dorée, il reste une part bien emballée du moelleux déjà promis, un moelleux sans chocolat (mais, si tu veux charlotte, je t'en prépare un juste pour toi) mais du gingembre et du pavot et quelques cranberries...


LE PETIT MOELLEUX du petit déjeuner
pour un moule en coeur, et un ramequin (comme ça, il en restera pour le goûter)



1 oeuf
2 à 3c. à soupe de fromage blanc
1c. à soupe de sirop d'agave (ou de sucre blond)
1 belle c. à café de crème d'amandes complètes
80g de farine de blé T110
20g d'amandes moulues
1/2c. à café de levure
1c. à café de gingembre
1 poignée de cranberries coupées en petits morceaux
1c. à soupe de pavot bleu

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger l'oeuf et le sucre dans un bol, puis ajouter le fromage blanc et la purée d'amandes.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes, le gigembre en poudre et la levure et ajouter les cranberries.
Incorporer le mélange farine-amandes-gingembre à l'autre. Bien mélanger, avant de répartir dans le petit moule en coeur (15 cm environ) et dans le petit ramequin. Cuire 20 à 25 min (l faut que la pointe d'un couteau ressorte propre)

Attendre que ça refroidisse un peu sur une grille, préparer le thé et servir -l'amoureux a préféré une jolie compote de pommes, à vous de voir...

Et puis, le moelleux des amoureux, ici, qui a inspiré le mien... merci Flo!

une journée si particulière... un cheesecake pour deux

Le soleil est à peine levé que je l'ai suivi. Il est 6h30. Dans ma cuisine, ça sent le muffin à la pomme et au gingembre, le thé à la vanille. Je petit-déjeune. Dehors, le ciel est tout gris. La fenêtre est grande ouverte; j'aime tant la fraîcheur du matin.
Chéché me rejoint plus tard. Une tournée de scones attends patiement au frigo. Des petits pains maison sont au four. Pour moi, c'est une belle journée qui commence. Aujourd'hui, on fête tout simplement nos 5 ans et demi.

J'ai l'impression d'avoir 8 ans et de compter le moindre mois qui me rapproche de neuf. Ceux, glorieux qui feront de moi une grande, responsable, capable de casser les oeufs du gâteau au yaourt, celle qui a le droit de garder sa petite soeur ce soir, celle qui peut finir ses devoirs toute seule...
Grandir... on m'a toujours donné quelques années de moins que j'attendais certainement le moment où l'on verrait que je n'était plus cette petite fille. Aussi fière que je sois d'avoir pu garder aujourd'hui un petit bout de cette fillette là... J'avais besoin que l'on réalise à quel point j'étais devenue quelqu'un. Ou à quel point j'en avais envie...
Chéché a été un si beau cadeau... celui qu'on avait refusé de voir grandir, celui qui attendait une ambiance douce, une relation équitable pour devenir, lui aussi... tous les deux, nous avons appris à être...
Entre autre, de gourmands endimanchés, de gastronomes du jeudi soir, deux amoureux...





CHEESECAKE D'AMOUREUX
pour 2 seulement...

50g de flocons d'avoine
1 poignée d'amandes en poudre
1c. à soupe d'huile d'olive
1c. à café de sirop d'agave
2c. à soupe de jus de citron
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Foncer un moule à charnière. Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.


3 carrés frais (les petites portions)
5 c. à soupe de fromage blanc
1c. à soupe de sirop d'agave
des zestes d'un citron bio
1g. d'agar agar
le jus d'un citron
1/2 verre de lait de soja (ou autre lait...)

Mélanger le fromage blanc avec le sirop d'agave, les carrés frais, les zestes de citron.
Dans une casserole, mettre le lait et le jus de citron, porter à ébullition, ajouter l'agar agar et fouetter pendant 30 sec minimum. Verser dans le mélange précédent. Recouvrir la pâte de cette crème.
Entrposer au frais 2heures au minimum... où déguster le lendemain...

merci à mitaine écarlate et belleblé pour leur idées de croûtes si originales...

du citron de la courgette du chèvre...

pour un premier cheescake...

une envie qui planait depuis un long moment... quelques dégustations (prometteuses) dans des restaurants, bien que toujours sucrés, et sur tous vos blogs, des petites merveilles qui mettent l'eau à la bouche... nous n'en pouvions plus. trop c'est trop. notre gourmandise cette fois ci ne pouvait plus résister. il fallait essayer. essayer nous aussi de réduire en miettes des biscuits avec du beurre fondu, de tatillonner sur le choix du fromage, de ce qu'on allait bien pouvoir mettre dedans pour en faire LE cheesecake qui comblerait avec plaisir nos papilles...

ces derniers jours de printemps (...) nous ont plutôt fait penché vers un cheesecake salé. un peu de fraîcheur et de légèreté...

voici donc le résultat de nos discutions gastronomiques...

CHEESECAKE COURGETTE CITRON

pour 2 she's kate

60g biscuits (on a choisi les craquelins au son d'avoine de monop')

40g de beurre fondu

1 poignée de pignons de pin

1 courgette
2c. à soupe de chèvre frais (petit billy)

3c. à soupe de fromage blanc

1c. à café de basilic haché

1 gousse d'ail

le jus et le zeste d'un citron bio

du piment d'espelette

1,5c. à café d'agar agar

Commencer par le fond du cheesecake: dans un mixer, placer les biscuits et les pignons de pin torréfiés et hacher. Ajouter le beurre fondu (on peut en mettre plus, la pâte ne tenait pas très bien...) tasser la poudre obtenue dans un moule à charnière. entreposer au frigo.

Eplucher et couper la cougette avant de la cuire dans une poêle avec la gousse d'ail.

Dans un saladier, mélanger le chèvre, le fromage blanc, le basilic, les zeste de citron et le piment d'espelette.

Mettre la courgette dans un mixer avec le jus de citron et la réduire en purée. La verser dans une casserole, porter à ébullition, ajouter l'agar agar et bien remuer avec un fouet pendant 30 sec environ.

Arrêter le feu et mélanger la courgette aux fromages. Verser la préparation sur le fond de pâte. Remettre au frigo pour 2h au moins.

retrouvez plein d'autres recettes acidulées dans la quinzaine du citron... grâce à lignes et papilles...