Juste un moment s'il te plait (ce que j'aime de toi) - les biscuits du goûter

Le fauteuil à bascule de P., dans son appartement bien rangé, où bien installée, le thé bu dans un service à café coloré prenait une saveur particulière.
Ces petits photophores rouges que V. m'avait envoyé de Toulouse, dont un était arrivé cassé et dont le chat a consciencieusement pris le temps de les briser un par un. Il n'en reste qu'un seul, rescapé et que je n'utilise plus beaucoup (il est devenu une espèce protégée, en quelque sorte).
Les mots que M. sait envoyer avant les moments importants et qui me font rire.
Ceux que j'ai reçu d'A., remplis d'angoisse juste le jour de mon anniversaire. 
La robe à pois que tu m'as prêté à Hambourg, alors que je voyageais sans valise. La veste bleue marine rapportée (avec l'intérieur des manches rayées et une martingale, comme j'aime) parce qu'il avait fait... tellement chaud, finalement.
Les faire part sur le frigo. Ou dans le salon. Ou sur le bureau.
La fierté toute neuve, de devenir quelqu'un de particulier pour R., même s'il ne s'en rend pas encore bien compte. 
Manger ses lasagnes, préparées en secret un soir où j'avais pensé ne pas les mériter. (je crois d'ailleurs que cette recette va rester secrète, l'amoureux cuisinant seul -sans spectateur- et souvent... à l'oeil)
Sa liste de livres.
Les biscuits du goûter, toujours préparés à la va vite (je ne sais jamais si je vais avoir faim) et que je mange TOUJOURS chauds (ils sont meilleurs) en oubliant tout.
Cette recette est une base : elle est à accomoder selon vos goûts (à voir, si vous préférez lire dans le bus avec la vie autour, si vous aimez les dessins d'edward gorey, si vous avez vu somewhere, et que vous n'aimez pas être en maillot de bain, peut être... seront-ils comme les miens)


LES BISCUITS DU GÔUTER
à manger seule -en plusieurs fois- ou à partager (deux amoureux feront bien l'affaire)

3c. à soupe bien bombées de farine
1grosse c. à soupe de purée d'oléagineux (préférence de la maison, cacahuete, mais amandes, sésame passent très bien aussi)
1petite c. à soupe de sucre (facultative -pour moi- si j'y mets des pépites de chocolat)
du lait (un peu moins d'1/2 verre environ)
des noix, des amandes, des fruits secs, des pépites de chocolat, du thé, de la vanille...


Sabler la purée d'oléagineux avec la farine (et le sucre, si vous en mettez). Ajouter le lait, bien amalgamer et former un boudin. Le découper en tranche d'un demi cm environ, les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 min. 
Manger chaud (tout en prenant garde de ne pas se brûler). Il y a souvent un joli bol de thé pas loin.

les goûters du dimanche...

Se réveiller tôt. Ouvrir grand la fenêtre de la cuisine, avec un gros gilet sur les épaules, le thé fumant -thé rouge aux épices- dans le mug que l'amoureux m'avait offert dans ce joli hôtel bisontin, après deux longues semaines sans se voir.

Le dimanche, la cour est calme, la lumière souvent belle avant 9h, quand le soleil vient à peine de se lever. Devant le petit déjeuner copieux de ces week end tranquilles, où les pancakes sont tout frais, le chocolat suit le bol de thé, les fruits en délicieuse compote, on complote des programmes culturels (qu'est ce qu'ils passent à l'eldorado, tiens? et la nouvelle exposition du consortium) de jolies balades autour du lac ou la consultation des cartes des restaurants, histoire de prévoir où nous mènerons nos prochaines envies.

Et puis, l'ouverture de la boîte mail -qui remplace avantageusement l'absence du courrier le dimanche- chamboule tous ces projets. Avec plaisir, un goûter... et quelques biscuits à apporter...

BISCUITS ROULES DE CLEA, MAIS AU THE EARL GREY ET CACAO

pour deux nouveaux parents qui organisent de très très beaux goûters!

125g de farine complète

50g de sucre roux

1/4c. à café de levure

60g de beurre mou

un peu de lait de soja

1c. à café de thé earl grey, finement broyé au mortier

1c. à café de cacao en poudre non sucré

Travailler la farine, le sucre, la levure avec le beurre mou. Ajouter un peu de lait pour former une belle boule de pâte bien lisse. Diviser en deux et ajouter respectivement les parfums : le thé broyé dans une, le cacao dans l'autre. Bien malaxer, filmer et mettre au frais pour 1h environ.

Au bout d'une heure, sortir une boule de pâte, l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé en long rectangle (penser qu'il faudra rouler le tout, après). Sortir l'autre et l'étaler à part, puis la superposer, et rouler. Filmer le rouleau et remettre au frais pendant 1h.

Ensuite, préchauffer le four à 150°, découper le rouleau en rondelles (un demi cm d'épaisseur environ) et enfourner pendant 15min. Laisser refroidir avant d'emballer les biscuits dans un sachet transparent, ficeller d'un brin de bolduc, une étiquette, et sortir dans la douceur des dimanches surprenants qui s'éternisent un peu. Et que l'on apprécie beaucoup...

les biscuits promis...

(quand les piques niques deviennent gargantuesques et chaleureux, les vignes sous un ciel lourd se laissent approcher...)

Il y a, en ce moment, trop de choses qui se bousculent. Et un sentiment de fragilité qui rend hésitant, réfléchi, angoissé.

Les crèmes au chocolat onctueuses n'ont pas suffit à rendre le parcours plus facile, les mots plus évidents.

J'ai causé un peu, des dessins dans un joli creux du monde bourguignon, et travaillé en secret...

Mais c'est encore le silence qui nous va le mieux, le silence et la gourmandise, parce que l'appétit est encore là.

Pour croquer, avec le thé de la causerie des mondes, le café du mayence, dans le jardin derrière le musée, des biscuits au grué de cacao, pour utiliser l'amaranthe (il m'est un peu difficile d'apprécier cette texture de billes très fines, en crèmes ou en versions salées)

Ici, l'amaranthe apporte un parfum légèrement amer et donne des biscuits très croustillants.

Des petits coeurs que je laisse à l'amoureux aussi, quand ses journées sont trop longues et que l'on se manque un peu...

BISCUITS A L'AMARANTHE

pour une grande plaque de biscuits à croquer tous les jours

65g d'amaranthe cuite 20min dans de l'eau

1c. à soupe de crème d'avoine (ou de yaourt brassé, ça marche aussi)

1c. à soupe d'huile d'olive

1c. à soupe de crème d'amandes

100g de farine de seigle

3c. à soupe de sucre intégral

50g de noisettes hachées

1 pincée de bicarbonate

1c. à soupe de grué de cacao

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients, malaxer jusqu'à former une boule de pâte souple et qui ne colle pas (ajouter de la farine s'il faut)

Etaler sur une plaque, découper des coeurs, des fleurs, des étoiles avant d'enfourner 20min environ. Les biscuits doivent être dorés (après, ils seront plus secs et plus croquants).

Ils se gardent très bien dans une boite hermétique, se grignotent avec le thé du goûter, le soleil qui se couche, la pluie épaisse et interminable...

si je devais me souvenir, des biscuits en coeur...

S'il y avait eu une bonne raison, elle aurait osé, peu être. Enfin, elle n'en est même pas sûre. C'est difficile de ne pas le retenir. Et puis il fait froid, le moral un peu en berne, le regard plus souvent triste qu'avant.

Avant quoi? elle se demande, mais ne prend pas la peine de se répondre.

En silence, elle a enfilé son manteau, pour sentir immédiatement une douce impression de chaleur, enroulée dans l'épaisse laine bouillie. Elle hésite, glisse ses pieds dans ces chaussures, avant de changer pour les bottes. Ce sera plus chaud.

Avant de sortir elle se regarde furtivement dans la glace, se sourrit, ferme les yeux pour respirer bien fort ; s'en va. Il faut bien, pense t-elle, je n'ai pas tellement le choix.

Sur le quai de la gare, elle retrouve sa silhouette élancée, son air absent. Il attend immobile, il ne guette même pas l'heure -pourtant, c'est l'heure- sa valise posée à côté de lui.

Elle s'approche, doucement, l'embrasse dans le cou. Elle ne sait pas quoi dire, alors elle se tait. Plonge son visage dans son caban de breton, celui qui ferme avec les gros boutons qu'elle a déjà recousu plusieurs fois. L'embrasse fort.

Et puis. Et puis tout ça se termine. Une légère brise se lève quand elle s'apperçoit que le ciel est gris pâle et lumineux. Il va revenir, seulement -c'est juste ça qu'il faut se dire. Et elle ne pleurera pas. Elle a froid partout où il ne la serre plus.

L'appartement est vide de son odeur, c'est comme si tout était parti, avec sa valise et son caban.

Elle s'allonge sur le canapé, avant de ramener ses jambes vers elle, les enlace. Il n'y a sur la table que les biscuits qu'il avait préparé la veille. Ceux au matcha, à peine verts, qu'elle trempe dans son thé le matin quand ils déjeunent ensemble le weekend...

BISCUITS MATCHA & SESAME NOIR

50g de poudre d'amande

120g de farine de blé complet

2c. à soupe de sucre complet

1 jaune d'oeuf

1c. à café de thé matcha

2c. à soupe d'huile d'olive

1c. à soupe de sésame noir

3c. à soupe de lait

Préchauffer le four à th. 6.

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sésame noir, ajouter le sucre puis l'huile d'olive. Bien mélanger, mettre le jaune d'oeuf puis le lait, petit à petit pour former une belle boule de pâte.

Etaler assez finement et découper à l'emporte pièce, des coeurs ou des cadeaux.

Enfourner 15 à 20 min, il faut surveiller la cuisson : les biscuits doivent être légèrement dorés pour être bien sablés.

Attendre qu'ils aient refroidis avant de goûter, avec un thé chaud, un album photo, un chat sur les genoux, des rêves éveillés...

des étoiles dans les yeux, un peu dans le ventre aussi

J'ai vu le lac kir depuis le train, scintillant et désert.

J'ai regardé mes nouveaux cheveux dans le tunnel, juste après. Je me suis perdue dans le bleu de l'hiver; un avion a transpercé le ciel.

J'ai écouté les gens parler. J'ai parlé avec eux, dans ma tête.

J'ai tout trouvé, tout de suite, le métro pour montreuil, le salon. J'ai promené ma boule au ventre, mes angoisses, montré mes dessins. Et puis j'ai retrouvé l'amoureux à la gare...

Paris s'est laissé découvrir autrement, suivant ces pas. Traverser la ville à pied, du très calme 15ème à l'animation de la rue Oberkampf, voir la tour eiffel bleutée, les quais de seine la nuit, longer le jardin des tuileries, admirer les vitrines décorées. S'asseoir, en fin d'après midi, au café charbon pour prendre un verre de chardonnay. Manger un clafouti rue Fleurus, respirer derrière les grilles du luxembourg, passer rue Madame.

(les arbres sont carrés, parfois)

Nos papilles ont pu goûter à la génoise au matcha roulée, chantilly et azuki d'Aoki, au velouté de coco de l'os à moelle, à la croûte craquante délicieuse des pains d'éric kayser.

Boire des thés chauds avec des bloggeuses qu'on n'aurait jamais imaginé rencontrer un jour. Être heureux, parce que c'était chouette, vraiment.

On a profité du temps, flâné dans le 14ème, mangé des sandwichs exquis qu'on nous a si bien conseillé.

On a léché les vitrines, vu des photos de Cartier-Bresson, en vrai.

Le samedi matin, on a pu acheter des clémentines au marché d'Aligres, avant de monter au panthéon. Balader nos fruits tout l'après midi, de monparnasse à la rue tiquetone.

Rire.

Repartir le coeur lourd, avouer que l'on est bel et bien tombé amoureux de cette ville si grande, que l'on a déjà envie d'y revenir. Tester de nouveaux restaurants de son carnet, visiter des expos, bouquiner à la butte de chaumont, pique niquer au canal st martin.

Pour des mercis de tous ces petits bonheurs qui nous ont rendus si heureux et nostalgiques, des biscuits qui sentent, un peu, Noël, des pensées aux épices étoilées...

ETOILES AU GINGEMBRE

pour une vingtaine de mercis^^

5 grosses c. à soupe de farine (blé et seigle)

2c. à soupe de sirop d'agave

1 jaune d'oeuf

2c. à soupe d'huile d'olive

1 petite c. à café de bicarbonate

2 poignées d'amandes hachées

2 à 3c. à soupe de lait

1 grosse c. à café de gingembre en poudre

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le gingembre et les amandes moulues. Mettre l'huile d'olive et sabler. Ajouter le sirop d'agave et le jaune d'oeuf, puis le lait, afin d'obtenir une belle pâte.

Etaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (pas trop épais, 1/2 cm environ)
Découper avec des emporte-pièces, mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé, enfourner pour 10min. Sortir et laisser refroidir.

On peut, si l'on est un peu gourmand, faire un petit glaçage bien chocolaté. C'est délicieux aussi.

une parenthèse pour moi... parce qu'ils me sont chers...

j'aurais eu envie de leur faire un gros gâteau... un à étages. 4 étages, un pour chacun...

j'aurais aimé les emmener avec moi, voir l'océan, profiter du vent qui fait tant de bien, du soleil qui réchauffe, du sable sous les pieds...

j'aurais voulu avoir du courage à la pelle, une confiance infaillible, pour leur envoyer, pour qu'ils soient forts...

j'aurais rêvé être là, pour qu'ils puissent trouver des mots, des bras qui rassurent, qui consolent...

je souhaite pouvoir me glisser, ici ou là, comme une petite pensée pour leur dire qu'ils sont de vrais cadeaux, précieux, fragiles, qu'il faut préserver...

pour dire tout ça, pour habiller ma pudeur, ne pas toujours savoir leur exprimer toute l'affection profonde que j'ai pour eux 3, j'ai juste fait des biscuits...

ceux qu'on aurait partagés autour d'un thé, d'un verre de lait frais ou d'un bol de chocolat...

BISCUITS

pour une fraterie...

50g de farine de seigle

40g d'amandes en poudre

40g de flocons d'avoine

30g de sucre complet

2c. à soupe de purée d'amandes complètes

3c. à soupe de lait d'avoine

1 belle c. à soupe de sésame noir

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons et la poudre d'amandes. Ajouter la crème d'amandes et sabler. Ajouter le lait petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte "sablée".

Former des petites boules et les écraser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10min environ, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés...

pour eux^^

merci à Eliz...

dimanche joueur = dimanche gourmand

Encore un dimanche goûter... il ne fait pas beau et on préfère partager des petits biscuits autour d'une partie de plantage de haricots (...) bref, après une matinée entière de cuisine (enfin presque) chéché et moi avons confectionné des gâteaux pour accompagner un délicieux thé à la vanille... Pour ménager un peu vos papilles gourmandes, je commence par ma recette, très inspirée de celle de Mitaine écarlate... Nappés de chocolat ou servi avec une "confiture" d'abricots secs, ils se sont laissés manger... La preuve, à l'heure où j'écris... il n'y en a plus!



BISCUITS AU BOULGOUR D'EPAUTRE ET ABRICOTS SECS
pour 30 biscuits (il faut bien ça pour planter des harry-coriaces...)





45 g de boulgour d'épautre
1 yaourt nature
1 c. à café de zestes de citron bio
2 ou 3 abricots secs (suivant un résultat plus ou moins sucré)
175 g de farine complète
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel




Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. 1à 2 min avant la fin, ajouter les abricots secs et les zestes.
Préchauffer le four à 180° degrés.
Égoutter le boulgour et le mélanger avec le yaourt, l'huile, la farine, la levure et le sel.
Étaler la pâte de boulgour sur un plan de travail bien fariné. Découper les biscuits (des étoiles c'est bons et c'est joli aussi, ou des lunes... )
Les poser sur un plaque. Faire cuire au four pendant 20 minutes environ.
Servir avec une confiture d'abricots (abricots secs gonflé dans du thé parfumés et mixés) ou nappés de chocolat fondu...

(un mot doux pour ma maman... bonne fête!)