les goûters du dimanche...

Se réveiller tôt. Ouvrir grand la fenêtre de la cuisine, avec un gros gilet sur les épaules, le thé fumant -thé rouge aux épices- dans le mug que l'amoureux m'avait offert dans ce joli hôtel bisontin, après deux longues semaines sans se voir.

Le dimanche, la cour est calme, la lumière souvent belle avant 9h, quand le soleil vient à peine de se lever. Devant le petit déjeuner copieux de ces week end tranquilles, où les pancakes sont tout frais, le chocolat suit le bol de thé, les fruits en délicieuse compote, on complote des programmes culturels (qu'est ce qu'ils passent à l'eldorado, tiens? et la nouvelle exposition du consortium) de jolies balades autour du lac ou la consultation des cartes des restaurants, histoire de prévoir où nous mènerons nos prochaines envies.

Et puis, l'ouverture de la boîte mail -qui remplace avantageusement l'absence du courrier le dimanche- chamboule tous ces projets. Avec plaisir, un goûter... et quelques biscuits à apporter...

BISCUITS ROULES DE CLEA, MAIS AU THE EARL GREY ET CACAO

pour deux nouveaux parents qui organisent de très très beaux goûters!

125g de farine complète

50g de sucre roux

1/4c. à café de levure

60g de beurre mou

un peu de lait de soja

1c. à café de thé earl grey, finement broyé au mortier

1c. à café de cacao en poudre non sucré

Travailler la farine, le sucre, la levure avec le beurre mou. Ajouter un peu de lait pour former une belle boule de pâte bien lisse. Diviser en deux et ajouter respectivement les parfums : le thé broyé dans une, le cacao dans l'autre. Bien malaxer, filmer et mettre au frais pour 1h environ.

Au bout d'une heure, sortir une boule de pâte, l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé en long rectangle (penser qu'il faudra rouler le tout, après). Sortir l'autre et l'étaler à part, puis la superposer, et rouler. Filmer le rouleau et remettre au frais pendant 1h.

Ensuite, préchauffer le four à 150°, découper le rouleau en rondelles (un demi cm d'épaisseur environ) et enfourner pendant 15min. Laisser refroidir avant d'emballer les biscuits dans un sachet transparent, ficeller d'un brin de bolduc, une étiquette, et sortir dans la douceur des dimanches surprenants qui s'éternisent un peu. Et que l'on apprécie beaucoup...

les feuilles mortes, un gâteau aux poires, et puis...

Mes premiers pas à la faculté d'histoire de l'art et d'archéologie ne sont pas ceux que j'attendais. Pour l'instant. Alors que je rêvais de tableaux sublimes à annalyser, d'oeuvre d'art à observer de près, de site archéologique à découvrir, je dois pour l'instant me satisfaire de cours très scolaires où messieurs les professeurs rappellent à leurs élèves studieux l'importance de venir en cours. Même si certains me paraîssent particulièrement perdu dans cette fillière, j'imagine, en grande utopique, qu'ils ne sont pas venu ici pour rien.

Bref, apparement, ils -enfin, nous- avons besoin d'être régulièrement recadrés plutôt que d'être instruits, notament introduits dans l'univers des églises médiévales, des vases à cratères, des différentes couches archéologiques prévues au programme de l'année. Pour ce qui est de l'art moderne (qui se situe à dijon, à la renaissance, ne demandez pas d'explications) et de l'art contemporain (comme van gogh, ah, oui!) il faudra attendre demain pour voir si enfin, ils nous considèrent aptes à commencer des cours.

En attendant que cela devienne un peu plus consistant, je dessine.

Je profite de toute cette galerie de portraits que m'offre mes camarades ainsi que les professeurs. Leurs mimiques, leur timidité ou leur aisance, leurs tenues vestimentaires, leur façon d'écrire, tout est un régal pour mes crayons endormis. Mais avant d'exposer ces personnages délicieux, un gâteau aux poires, doré et moelleux, pour accueillir l'amoureux tout en douceur...

GATEAU AUX POIRES

pour un petit moule carré (15 à 20 cm)

inspiré de Cléa

75g de farine de blé complète

1 oeuf

1 belle c. à soupe de sirop d'agave

1 poignée d'amandes

1c. à soupe de fromage blanc

2c. à café d'huile d'olive

1 poire

1 verre de lait

1c. à café de bicarbonate

1 filet de jus de citron

du thé ou une infusion

Préchauffer le four th.6-7.

Faire infuser la tisane ou le thé dans le lait chaud.

Mixer en purée grossière la moitié de la poire et les amandes.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf, l'huile et la poire mixée. Ajouter la farine, puis le bicarbonate, le sirop d'agave, le citron et le lait.

Huiler un moule carré, verser la préparation. Eplucher l'autre moitié de la poire, la couper en tranche et la disposer sur le gâteau. Enfourner pour 30min.

parce que tout travail mérite salaire...

faire des livres pour les enfants, c'est très chouette: on dessine toute la journée, on se raconte tout un tas d'histoires, on a le droit de passer des heures dans une librairie au rayon albums (enfin ça, tout le monde y a droit hein... ) et on reste à la maison.

parfois je regrette: "aller" au boulot, avoir des collègues (avec qui partager des biscuits tous frais de la veille), discuter de choses et autres à la machine à café...

mais quand même, je préfère... ma cuisine, la radio, un bon thé dans son joli bol, mon petit bazar où personne ne me dit de ranger... et pour ce qui est des biscuits... ben... je les fais pour moi...

donc comme le temps presse (diplôme au mois de juin) je passe à nouveau beaucoup de temps dans la cuisine mais avec mes crayons... et parfois, j'ai comme une petite envie d'allumer le four pour qu'en sorte vite, très vite des bouchées réconfortantes qui m'aideront à tenir jusqu'au soir...

PETITES BOUCHEES

pour ceux qui ont bien travaillé

60g de flocons d'avoine

60g de farine complète

1 c. à soupe de sirop d'agave

du thé (ici vert à la vanille)

des amandes et des noisettes hachées

1 pincée de bicarbonate

Préchauffer le four à 170°.

Mixer les flocons avec la farine. Mettre le mélange dans un saladier avec le bicarbonate et le sirop d'agave.

Ajouter le thé chaud petit à petit jusqu'à former une belle boule. Former des palets avec la pâte obtenue, les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Décorer d'amandes et de noisettes. Enfourner pendant 10 min.

Les laisser un peu refroidir avant de prendre une pause goûter...

une recette inspirée de celle-ci...

ma little italy du dimanche...

Aujourd'hui dijon fleure bon l'italie (rien à voir avec les élections...)

Point de pâtes ou de raviolis, mais un petit gâteau à la farine de chataîgnes, le castagnaccio. grâce à laura zavan, chéché a renoué (enfin!) avec ses racines italiennes pour me régaler... avec peu de choses mais plein d'envies, c'est une dolce toute moelleuse qui est sortie du four...

voilà donc la recette, entre le nez dans ma little italy et les gènes culinaires de l'italien de la maison...

CASTAGNACCIO

pour 2 gourmands qui ont (très) faim de goûter électoral

150 g de farine de chataîgnes

1 c à soupe de sirop d'agave

2 figues séchées

1 c. à soupe de flocons de seigle

une petite poignée de pistaches et d'amandes

1 c.à soupe de crème d'amandes diluée dans l'eau chaude

15cl d'eau

thé à la vanille

de la chapelure complète (avec 1/2 tranche de pain complet grillé puis mixé)

Préchauffer le four à 190°.

Faire infuser les figues et les flocons de seigle dans le thé à la vanille. Broyer grossièrement les amandes et les pistaches.

Tamiser la farine et mélangez la au sirop d'agave. Verser en filet l'eau et la crème d'amandes. Fouetter pour obtenir une pâte fluide.

Egoutter les figues et les flocons. Ajouter à la farine, puis les amandes et les pistaches (en garder un peu de coté pour décorer le gâteau...)

Graisser le fond d'un moule avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure. Verser la pâte (sur 2 cm d'épaisseur environ). Parsemer du reste de pistaches-amandes.

Mettre au four pour 25 à 30 min... et admirer la croute craquelée...

Découper en petits carrés avant de déguster devant les résultats...

des madeleines d'anniversaire...

Mon anniversaire se rapproche ( 4 jours...) et chéché a décidé de me surprendre : depuis 3 jours, j'ai droit à un petit cadeau et ce, jusqu'au 28 ( c'est là, mon anniversaire, pour ceux qui n'ont pas suivi )... je suis gâtée...
Ce matin, alors que je suis encore devant mon bol de maté, il arrive avec un grand paquet... J'adore! Et dedans, j'adore encore plus! Des moules à madeleines!
Les madeleines, ce sont les biscuits régressifs. Ceux que je n'ai jamais fait, ceux dont j'imagine l'odeur qui s'échappe du four, leur petite bosse dorée... Mmmmm...
Mais pas de chance, il me manque trop d'ingrédients pour faire les madeleines de mes rêves.
Il n'est quand même pas possible de ne pas tester ces moules, là, maintenant. Alors j'improvise : mes fétiches (pomme et amandes) du "sucré" naturel (figues séchées) et on verra bien... Petit à petit, la cuisine s'emplit du parfum de mes créations...
C'est bon d'être dimanche matin...



PETITES MADELEINES
pour une vingtaine, libre à vous de doubler les doses...


1 oeuf
4 c. à soupe de farine complète
1 c. à café de levure
1 pomme
3-4 figues sèches
2 grosses c. à soupe d'amandes en poudre
1 sachet de thé à la vanille


Préchauffer le four th.7.
Faire gonfler les figues dans le thé à la vanille.
Préparer une petite compote avec la pomme. Une fois cuite, la mixer avec les figues et un peu de thé.
Battre l'oeuf, y ajouter le farine, la levure puis la compote. Bien mélanger. Terminer par la poudre d'amandes.
Bien remplir les moules (elles gonflent très peu à la cuisson).
Enfourner pour 10 à 15 min.

Savourer avec un petit café...

les muffins de Philo...

En vadrouillant sur nos petits blogs fétiches, je suis tombée sur une fana de muffins...

Je relève quelques recettes, très intriguée, notamment ces petits muffins sans matières grasses et sans sucres ajoutés... Biensûr, dit comme ça, c'est pas très attirant... mais quand on a redécouvert (ou découvert tout court) les flocons d'avoine... ces muffins apparaissent irrésistibles...

Et puis un matin, pas de pain, et dans ma tête, cette image de petits gâteaux tout moelleux... (il faut aller voir sur ce blog! Mitsu a tout plein de belles recettes!) Ni une ni deux, j'ai sorti ma farine, mon lait, ma pomme... et je me suis laissée guider...

Le résultat est un pur délice! Nous, on les déguste au petit déjeuner, mais ma petite Philo, elle en veut bien à tous moments de la journée... Ils sont pour toi petite soeur!!!



MUFFINS QU'ON FAIT QUAND ON A LE TEMPS ET QU'ON MANGE QUAND CA NOUS DIT...
pour une plaque de 6 muffins (ça fait 3 matinée d'amoureux ça...)


120 ml de lait ou de thé
80g de flocons d'avoine
1 oeuf
2 c. à soupe de compote de pomme non sucrée maison
60g de farine complète
1 poignée d'amandes concassées
5 pruneaux coupés en dés
1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel



Faire gonfler les flocons dans le lait ou le thé pendant 15 min. Mélanger l'oeuf avec la compote (maison: peler et couper une pomme en petits dés et cuire à feu moyen 10 min environ avant de mixer). Ajouter aux flocons d'avoine. Dans une autre jate, mélanger la farine avec la levure, ajouter la pincée de sel. Mélanger le tout (flocons-oeuf-compote et farine-levure-sel). Terminer par les fruits secs. Remplir des moules à muffins en silicone puis enfourner à 180° pendant 20 min.