des photos au soleil, une tourte végétarienne

Alors qu'on nous avait prédit de la pluie tout le week end, ce matin, c'est une lumière douce et presque chaleureuse qui m'a accompagnée au petit déjeuner. J'ai même pris quelques photos, juste pour le plaisir d'observer les choses autrement, avec la surprise de ce que cela va rendre la pellicule une fois développée. L'appareil argentique restera toujours magique...

J'apprécie encore plus de prendre mon temps, ces matinées du dimanche où rien ne me presse, ni les cours ou le repas du midi qu'il faut faire à l'avance. Ecouter la radio en regardant le soleil se lever, ou continuer quelques pages d'un livre épais, dont la lecture est d'habitude plus chaotique, dans le bus qui m'emmène à la fac...

On peut, ces dimanches là, se contenter de manger une simple assiette de spaghetti à l'huile d'olive et au parmesan, alors que l'on vient d'enfourner une tarte délicieuse, et que la terrine de carotte est en train de refroidir. Parce que ces jours où l'on était persuadé que le mauvais temps nous garderait enfermés, la promesse d'un cinéma se doit d'être tenue.

Le ciel était donc clair quand nous sommes décendus en ville pour savourer le dernier film de Woody Allen. En ressortant de ces marivaudages exquis et des images de barcelone en tête, le chemin du retour se fait tout en impressions, en questions... Et même si nous avons moins rit que dans ces précédents films, le charme de vicky, qui essaie de se convaincre jusqu'au bout que son amour raisonné est le bonheur absolu, nous a plu... Comme les soirées sur les terrasses espagnoles, la chaleur de l'été, la guitare dans les kiosques à musique, les verres de vins qui s'enchaînent, l'ivresse, la voix ronde et grave de scarlett johanson...

Le petit plat du soir, qui m'a pris si peu de temps ce matin, n'est plus qu'à glisser au four, pour le réchauffer. Une tourte, pour le réconfort de l'hiver...

TOURTE AU TOFU, EMMENTAL, CHAMPIGNONS ET POIREAU

pour badiner, en amoureux

120g de farine

2 à 3c. à soupe d'huile d'olive

de l'eau tiède

1 blanc de poireau

1 petite boite de champignons

1 échalotte

1c. à soupe de moutarde

30g d'émmental

1 tofumé

1c. à soupe de crème de soja

sel, poivre, thym

Préparer la pâte: Dans un saladier, mélanger la farien et l'huile, ajouter de l'eau tout en pétrissant jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Couper en deux (une un peu plus petite, pour refermer la tourte), étaler dans un moule à tarte et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Tailler l'échalotte en petit dés, la mettre à suer dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Couper le poireau en lamelles (après l'avoir lavé soigneusement) égouter les champignons et les glisser dans la poele avec l'échaotte. Laisser cuire 15min environ.

En attendant, raper le fromage et le tofu.

Dans un saladier, mélanger la moutarde et la crème puis assaisonner. Ajouter enfin les légumes, le fromage et le tofu.

Répartir le mélange dans le fond de tarte. Recouvrir du disque de pâte restant. Faire un petit puis de vapeur (un trou dans le dessus de la tourte). Enfourner pour 40 min.

Revenir du cinéma, sortir deux jolies assiettes, et manger avec quelques feuilles de salade une belle part juste tiède...

une matinée au café... et petite quiche végétarienne...

Ce matin, on a mis le réveil un peu tôt.

j'avais décidé, pour mon travail, d'aller humer l'ambiance d'un café à ces heures, où je suis normalement en train de petit déjeuner tranquillement en écoutant la radio. chez moi. en pyjama.

Je l'ai déjà écrit mais j'ai une affection très particulière pour ces lieux vivants où viennent, passent et se croisent toutes sortes de gens. Et j'aime les observer.

Or, ces heures matinales m'avaient jusque là échappées.

C'est donc vers 7h30 que nous sommes arrivés au café de la préfecture, un petit bistrot qui penche fortement vers l'idée que je me fais d'une brasserie parisienne. Les banquettes sont vert foncé, ornées d'un motif floral blanc très discret, les tables en bois vernies patinnées, de grands miroirs jaunis aux murs, des appliques à franges ordonnées. Tout y fait classieux, jusqu'au bar où les verres sont parfaitement rangés, les bouteilles bien alignées et la panière de croissants frais et dorés ouvre presque l'appétit.

Trop timide pour m'installer au comptoir, nous nous glissons à une table à côté de la fenêtre. La terrasse est installée et comme il y a du soleil, les gens sont souriants, je me sens bien.

Le patron, très gentil, nous apporte les café que nous avons commandé accompagnés de tuiles aux amandes maison délicieuses...

Je savoure mon plaisir en regardant défiler ceux qui ne s'arrêtent que le temps d'un café, d'une cigarette, l'effeuillage rapide de la presse régionnale, les quelques mots échangés avec le patron qui décidément, connait tout le monde.

Un peu plus et l'on se risquerait à rester pour midi tant le temps est agréable... et les clients authentiques. Je me régale à croquer leurs attitudes, leurs gestes, les plis d'une veste trop grande, une main posée sur le zinc froid, les miettes ramassées du bout des doigts...

Je pourrais rester des heures à contempler la vie des autres sans s'occuper de la mienne.

Mais ce n'est pas tout ça, mon amoureux me rappelle doucement qu'il nous attend à la maison une petite quiche au tofu... Et qu'avec les épinards du marché, notre déjeuner va être un petit bonheur...

PETITE QUICHE AU TOFU FUME

merci Cléa de régaler 2 habitués bistrotiers

une bonne pâte à tarte maison

1 oeuf

1 belle cuillère de crème de soja

30g de fromage rapé

1 petit verre de lait de soja

de la moutarde

1 bloc de tofu fumé

du sel, du poivre

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la moutarde (de dijon) sur le fond de pâte.

Tailler le tofu en petites allumettes. Les répartir sur le fond.

Dans un cul de poule, battre l'oeuf, le fromage blanc et le lait, puis ajouter le fromage rapé. Assaisonner.

Verser le tout sur le tofu, et enfourner pour 45 min.

Ne pas écouter les ragots, juste se régaler avec des épinards frais sautés au sésame.

Et penser que la journée a drôlement bien commencé.

Pour le dessert, chéché a eu la gentillesse de préparer de délicieux biscottis aux canneberges... une envie de cuisine qui a su satisfaire pleinement mes papilles trop gourmandes...

keren ann... une tarte pour se souvenir...

il y a quelque temps maintenant, mon amoureux m'a offert un très joli cadeau... aller entendre une délicieuse voix, douce et carressante, celle de keren ann...

j'ai des souvenirs un peu flous du moment où je l'ai découverte... certainement dans un jardin d'hiver...

après ces bribes d'écoute, je me suis mise à rêver de robes à fleurs, d'aéroplane, je me suis acheté une théière, j'ai attendu le printemps, j'ai marché sur le fil...

cet après midi, j'ai écouté keren ann.

je me rappelle... sa voix douce, son regard habité, son chemisier noir, ses mains qui glissent sur sa guitare... son visage rayonnant en chantant "Lay your Head Down"... la petite salle de la vapeur chaude comme une sauna... les lumières... je voudrais y être encore...

cet après midi, je rêve d'une terrasse ensoleillée, où, sur un petit guéridon, le couvert pour deux amoureux serait mis... et une jolie tarte d'été, juste là, à nous attendre...

TARTE AUX LEGUMES D'ETE même si c'est pas encore la saison

pour 2 enchantés...

une belle pâte à tarte

1c. à soupe de chèvre frais

1/2 bloc de tofu aux herbes

1/2 aubergine

1/2 courgette

1 tomate

1 petit oignon

de la moutarde

du thym, du piment d'espelette, une pointe de curry

des pignons de pin

Préchauffer le four th7.

Mixer le chèvre avec le tofu et assaisonner.

Dans une poêle, faire sauter les oignons, les aubergines et les courgettes coupés en dés, ajouter le thym et le curry. Cuire quelques minutes.

Dans le moule garni de la pâte, étaler un peu de moutarde, puis napper du mélange chèvre-tofu. Ajouter les légumes poêlés, puis la tomate coupée en lamelle, finir par les pignons de pin. Enfourner pendant 35min.

S'imaginer que le soleil a déjà réchauffé un peu nos chaises... et déguster tiède...

un dessert pour chéché...

vieillir un peu... prendre une année... avoir sa journée...

chéché adore... se réveiller le matin de son anniversaire et se dire que ce jour est un peu plus particulier pour lui... son jour...

savoir qu'un dessert nous attend à la maison... lire les quelques cartes trouvées dans la boite aux lettres pour l'occasion... entendre son téléphone sonner plusieurs fois... parler avec quelqu'un qui est loin... mais qui ne nous a pas oublié...

chéché aime bien le jour de son anniversaire... parce que ce jour, il le partage avec son double...

TIRAMISU

revu et corrigé par la pensée de claire et les envies de chéché

pour 4 petits estomacs

200g de tofu soyeux

1 yaourt

2c. à café de sirop d'agave

1 fève tonka rapée

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Réserver.

2 oeufs blancs et jaunes séparés

35g de fructose

35g d'amandes en poudre

30g de farine complète

1/4 de sachet de levure

15g de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine, les amandes, la levure et enfin le beurre fondu.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser le tout dans un plat à gratin couvert de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 min.

Démouler et laisser refroidir.

Dressage:

Préparer un chocolat à l'eau dans une assiette (diluer du cacao non sucré dans un peu d'eau) .

Trancher la génoise en 2 horizontalement, puis la découper de la taille de votre plat de service. nous avons fait 4 petites verrines (il restait plein de génoise que l'on s'est contenté de grignoter à la fin de la préparation pour se récompenser...)

Faire tremper la génoise dans le cacao à l'eau et faire une première couche. Recouvrir de la crème de tofu, puis recommencer avec une couche de génoise imbibée, puis la crème. Couvrir et entreposer au frigo jusqu'au moment de servir...

Ne pas oublier de saupoudrer de cacao...

Ni les bougies...

pour crumbler grave au printemps...

hier, nous avons eut un petit incident malencontreux avec notre ordinateur. une manipulation de trop. une machine vide, toute vide, redevenue impersonnelle.
ce n'est pas que j'aime l'ordinateur; j'ai même plutôt horreur de lui...
je lui préfère largement le papier (d'où mon attachement à de multiples petits carnets, aux bruits de pages qu'on tourne, à son odeur si particulière...), les crayons de couleurs, les lettres manuscrites, les petits mots doux laissés dans mes poches (...) quelque chose que je peux toucher, emmener avec moi, serrer, sentir...

hier soir des photos de petits moments à nous se sont envolées... le goût délicat de la tarte aux carottes que nous avions mangé, les images d'un gâteau déjà tout dévoré... il y a donc de nouveaux souvenirs à se faire.

commençons par un crumble. parce qu'aujourd'hui, ça a crumblé grave pour nous...

CRUMBLE AUX LEGUMES

pour 2 amnésiques

2 belles portions de ratatouille ou de poêlée de légumes

2 craquelins d'avoine au son

1c. à soupe de parmesan

des graines de tournesol et de courges

des amandes

1 bloc de tofu aux herbes

Hacher les craquelins, les amandes, le parmesan, puis ajouter e tofu et mixer encore. Mélanger avec les graines. Mettre la ratatouille dans deux petits ramequins, verser un filet d'huile d'olive et disposer la pâte à crumble dessus. Enfourner pendant un petit quart d'heure, th.6.

Respirer fort le parfum des légumes qui fondent au four pour s'en rappeller une prochaine fois...

coeurs d'artichauts...

Aujourd'hui j'ai décidé de rédiger le post. En effet j'ai toujours une bonne excuse pour ne pas le faire. Je veux bien goûter les recettes mais je laisse Chéchée animer le blog. En plus il faut savoir que c'est moi qui ai insisté pour l'ouvrir...
Chéchée et moi avons décidé de cuisiner l'artichaut : c'est une grande expérience pour nous car la première fois n'avait pas vraiment été une réussite (en effet nous avions essayé de tout manger et on s'était vite transformé en vache en train de ruminer de l'herbe... précisons que c'était des petits poivrades... quand même)
Après avoir fait cuire l'artichaut dans une grande casserole d'eau additionnée de jus de citron et de thym, on n'a pas réussi à se mettre d'accord sur la préparation. On a donc décidé de tester deux façons de l'accommoder.


ARTICHAUTS DES CHECHES
pour 2 bien sûr


version chèvre

1 c. à soupe de chèvre frais
1 c. à soupe de yahourt
1c. à café d'huile d'olive
une pincée d'herbes de provence
1 tour de moulin à poivre

Mélanger les ingrédients dans un bol et farcir le demi artichaut avec. Parsemer de chapelure avant d'enfourner un dizaine de minutes dans le four chaud (th 7).




version légumes

1/2 steak de soja
1 tomate
1 tomate séchée
1c. à café de yahourt
des graines de courges
des graines de tournesol
1 gousse d'ail
du thym et du poivre

Hacher grossièrement au couteau tous les ingrédients, mélanger et farçir l'autre moitié d'artichaut. Enfourner autant de temps que le premier...

Se régaler avec sa moitié (ou seul si on est gourmand) avec plein de petites choses à coté (bressaola, foccacia maison, poêlée de légumes, céréales... )

une petite terrine de tofu...

Une recette toute simple qui va bien avec la douceur de nos derniers jours...

TERRINE DE TOFU

pour 4 qui n'ont pas très envie de parler aujourd'hui...

40g de flocons d'avoine

250g de tofu fumé haché

2 oeufs
1 échalotte
1 gousse d'ail
1 courgette coupée en dés
2 c.à soupe de lait végétal
basilic, thym, sel, poivre

levure de bière

Préchauffer le four à 180°.

Emincer l'ail et l'échalotte puis les poêler dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la courgette.

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, le lait, les oeufs et le tofu. Assaisonner. Mettre les courgettes-ail-échalotte dans le saladier. Verser la préparation dans un moule à cake (le notre est en silicone, sinon, il faut sûrement le huiler...) saupoudrer de levure de bière et enfourner pendant 55 à 60 minutes.

Servir avec une petite poêlée de légumes croquants...

des sandwichs!!!

Il suffisait de le dire... grands froids, ciel gris et ce matin, le grand bleu est à nouveau au dessus de ma tête... je suis de toute belle humeur, avec cette envie de sortir, de marcher, de sentir l'air vivifiant qui me fait rosir les joues et le bout du nez... envie de petits sandwichs, à grignoter sur un banc avec les rayons du soleil, profiter pleinement de l'après midi dorée qui s'offre à moi...

voilà donc plusieurs idées de sandwichs, végétariens et au jambon (chéché oblige, il veut de la viande, lui!)

les petits pains sont de chez Cléa (encore!) tout juste sortis du four...

TOFU-TAHIN

quelques tranches de tofu fumé
(à remplacer donc par du jambon cru, si on préfère)
quelques feuilles de salade verte (mâche)
du tahin
de la moutarde à l'ancienne
des lamelles d'emmental






TOFU-CHEVRE
quelques tranches de tofu fumé (ou de jambon blanc ou cru...)
du chèvre frais (type petit billy)
des tomates séchées
des feuilles de salade verte (roquette)
piment d'espelette
une petite gousse d'ail (pour frotter le pain)
des noix