des dessins dans la boite à sardines...

et oui, nous ne sommes pas que des gourmands passionnés de cuisine... on a aussi de vrais boulots (enfin chéché surtout...) moi c'est autre chose... je fais des dessins pour les enfants... et des histoires... alors ce soir, pour mon anniversaire ( j'ai bien cassé les pieds à tout le monde? c'était aujourd'hui oui!) je poste une de mes images... une histoire un peu surréaliste et onirique...

belle soirée à vous...

encore des carottes...

en ce moment, on tarte, on entarte et tous les légumes y passent... il y a eut l'endive, légèrement caramélisée, le chou fleur marié à un petit fromage de chèvre, le poireau...



enfin voilà, l'heure de la carotte arrivait...

TARTELETTES AUX CAROTTES

pour presque 40 tartelettes...

pour la pâte, comme d'habitude

(flocons d'avoine, farine, huile d'olive, un peu d'eau)

pour la farce

2 belles carottes

1 c. à soupe de crème d'amandes complètes

1 oeuf

1 petite pincée de cannelle

sel, poivre

éplucher les carottes, les raper et les saire suer 20 min dans une casserole avec un peu d'eau. à la fin de la cuisson, ajouter les autres ingrédients. garnir les fonds de tartes. enfourner pour 1/4 h (th 6-7).

chéché a adoré... la purée d'amandes relève la saveur sucrée de la carotte...

des madeleines d'anniversaire...

Mon anniversaire se rapproche ( 4 jours...) et chéché a décidé de me surprendre : depuis 3 jours, j'ai droit à un petit cadeau et ce, jusqu'au 28 ( c'est là, mon anniversaire, pour ceux qui n'ont pas suivi )... je suis gâtée...
Ce matin, alors que je suis encore devant mon bol de maté, il arrive avec un grand paquet... J'adore! Et dedans, j'adore encore plus! Des moules à madeleines!
Les madeleines, ce sont les biscuits régressifs. Ceux que je n'ai jamais fait, ceux dont j'imagine l'odeur qui s'échappe du four, leur petite bosse dorée... Mmmmm...
Mais pas de chance, il me manque trop d'ingrédients pour faire les madeleines de mes rêves.
Il n'est quand même pas possible de ne pas tester ces moules, là, maintenant. Alors j'improvise : mes fétiches (pomme et amandes) du "sucré" naturel (figues séchées) et on verra bien... Petit à petit, la cuisine s'emplit du parfum de mes créations...
C'est bon d'être dimanche matin...



PETITES MADELEINES
pour une vingtaine, libre à vous de doubler les doses...


1 oeuf
4 c. à soupe de farine complète
1 c. à café de levure
1 pomme
3-4 figues sèches
2 grosses c. à soupe d'amandes en poudre
1 sachet de thé à la vanille


Préchauffer le four th.7.
Faire gonfler les figues dans le thé à la vanille.
Préparer une petite compote avec la pomme. Une fois cuite, la mixer avec les figues et un peu de thé.
Battre l'oeuf, y ajouter le farine, la levure puis la compote. Bien mélanger. Terminer par la poudre d'amandes.
Bien remplir les moules (elles gonflent très peu à la cuisson).
Enfourner pour 10 à 15 min.

Savourer avec un petit café...

une tarte pomme poire amandes...

Aujourd'hui chéché est en vacances... et ce soir, on a promis d'amener le dessert...
C'est un grand plaisir que de concocter un petit truc tout sympathique à partager...
Envie de tarte aux pommes... pour moi, c'est le dessert de mon enfance, la tarte que ma maman faisait, sa pâte sablée craquante, les pommes fondantes... Une douce odeur de dimanche, de repas de famille, de discutions interminables... Peut être quelque chose que je cherche à recréer ici, puisque je suis dijonnaise depuis peu... Donc nous avons mis nos 4 petites mains (2 chacuns hein, on n'est pas des monstres...) pour fabriquer cette tarte toute simple et conviviale...



TARTE POMME POIRE AMANDES
pour une p'tite famille de 4

pour la pâte
40g de flocons d'avoine
40g de farine de kamut
40g de farine complète
2 c. à soupe de purée d'amandes complète
2 c. à soupe d'huile d'olive

Tout mélanger dans l'ordre. Ajouter un peu d'eau pour former une belle boule.
Etendre au fond d'un moule. Enfourner pour un bon 1/4 d'heure.

pour la compote de pommes
2 belles pommes
1 c. à soupe de sirop d'agave

Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Mettre un peu d'eau dans une casserole et y faire compoter les pommes. Ajouter le sirop d'agave lorsqu'elles sont bien fondues et écraser à la fourchette (ou au mixer si vous préférez une compote bien lisse).

1 poire épluchée, coupée en 2 puis en lamelles.

Monter la tarte: la compote au fond, puis les lamelles de poires. On peut saupoudrer d'amandes éffilées.
Enfourner 20 min, th.6.

Attendre avant de déguster... Et prendre son temps...

une idée toute simple...

Il y a peu de temps, on s'est laissé séduire par la farine de pois chiches. D'abord, chez Clea, pour sa terrine, et puis chez toutes les autres avec leur réinterprétations alléchantes... Alors un jour, j'ai réussi à faire acheter à ma maman un sachet de farine, ne sachant pas trop comment j'allais réussir à la rendre tout à fait indispensable dans sa cuisine... Je crois que je viens de trouver... Voilà, dégotée sur un site (lequel?...) une recette terriblement savoureuse de crèpes de pois chiches. C'est facile, rapide et le résultat est surprenant. On croirait des blinis... Cette fois ci, on l'a accompagné de lentilles épicées et de fenouil roti... et c'était bien bon, alors je vous le partage...









CREPES DE POIS CHICHES
pour deux manifestants électoraux


80g de farine de pois chiches
3 c. à soupe de yaourt
10 cl d'eau environ (ou un peu plus, suivant les crèpes que vous voulez obtenir)
du cumin






Tout mélanger. Laisser reposer 1/4h environ.
Huiler très légèrement une poële et y déposer cuillère par cuillère l'appareil obtenu. Retourner.


Déguster sans attendre, encore un peu chaudes...

petits coeurs craquants à l'épautre et sésame...

Même si les chéchés ne sont pas très Saint Valentin, on ne résiste pas à l'idée d'un bon petit repas... d'ailleurs, pas de fête des amoureux mais un buffet plein de douceurs ce soir là...

... et notre préférence, ces craquers à l'épautre et à l'huile de sésame, très faciles à faire et aussi simples à grignoter... ils ont juste tenu la soirée, avec 3 petites tartinades...

pour une trentaine de craquers (environ)
100g de farine d'épautre
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de tahin
un peu d'eau pour obtenir une belle boule de pâte
du cumin

Mélanger le tout. Etaler finement, découper à l'emporte pièces. Enfourner th.6 pour une petite dizaine de minutes... Attendre un peu avant... de goûter...

Les recettes des tartinades ne tarderont pas à suivre...

repas gourmand pour chéchés gourmets...

Aujourd'hui ça ne rigole pas chez les chéchés, nous avons décidé de nous lancer un challenge cuisine. Pour cela nous tirons au sort des petits papiers avec des ingrédients qui composeront le plat.( un poisson, un légume de saison, un féculent et un fruit sec)
Résultat du tirage au sort: chéché doit faire une entrée avec du rouget, des brocolis et des pignons de pin et chéchée doit faire un plat de résistance avec du saumon, des champignons, du sarasin et des amandes.
Après quelque jours de cogitation, Chéché a décidé de faire, avec ses ingrédients, une petite purée de brocolis qui accompagenra un filet de rouget juste saisi.


FILETS DE ROUGETS ET PUREE DE BROCOLIS
pour deux participants

deux filets de rougets
4 à cinq fleurs de brocolis
une c. à soupe de crème de soja
un dizaine de pignons de pin

Faire torréfier les pignons de pin dans une poele très chaude.Faire cuire les brocolis à la vapeur ou dans l'eau frémissante. Mixer les brocolis cuits et incorporer la crème de soja. Faire cuire les rougets avec un filet d'huile d'olive.

Pour sa part Chéchée nous avait fait du saumon décliné en trois formes : des sushis de saumon au sarrasin, du saumon cru mariné et du saumon poelé. C'était tellement bon que nous avons oublié de faire des photos!!!
Chéchée m'a promis de refaire sa recette et de poster les photos pour vous bande de gourmands.

un plateau gourmand pour un dimanche soir...

Cet après midi, l'humeur est encore à la cuisine. On est là, à ouvrir la porte du frigo, à retourner les placards à la recherche de ce qui satisferait à la fois nos envies de cuisine et celles de nos papilles... Et arrive l'idée d'un joli petit plateau repas (ou télé, si on préfère).. J'avoue, j'ai un faible pour le concept de "plein de petites choses à grignoter" plutôt qu'un gros plat unique. Donc avec le contenu de notre cuisine, on a obtenu ceci:

Tout d'abord, des légumes: une petite soupe (vous remarquez que tout est petit chez moi?) de poireaux et de chou (cuits avec un peu de bouillon de légumes, cannelle, gingembre, curry).

Ensuite, dans la petite verrine, on retrouve une tentative agar-agaresque, le flan de fromage de chèvre de la fabuleuse Cléa... Elle le dit mieux que nous, nous, on s'est contenté de se régaler... (Et comme on n'avait pas de pousses de poireaux, on a remplacé par des lamelles de radis noir... avec le chèvre, c'est une belle découverte...)

Dans les petits ramequins en haut du plateau, on trouve des soufflés: au fromage pour chéché, aux épinards pour moi. Et c'est chez Eryn qu'on a trouvé la recette... Chéché peut vous jurer, il a adoré...

Les petits ramequins devant ce sont des petits mille-feuilles aux aubergines-pruneaux-pignons de pin. Et comme il restait un peu de purée, on a farçi des pains naans maison (la pâte: 80g de farine, 1/2 yaourt nature, 1 c. à café de levure, 1 c. à café d'huile, assez d'eau pour former une boule; repos pendant 1h, avant de la découper en 4 et de l'étaler pour former 4 galettes qu'on fera poeler à sec, couvert... ouf, c'est dit).

Bref, c'était plutôt copieux... mais trop bon...

les muffins de Philo...

En vadrouillant sur nos petits blogs fétiches, je suis tombée sur une fana de muffins...

Je relève quelques recettes, très intriguée, notamment ces petits muffins sans matières grasses et sans sucres ajoutés... Biensûr, dit comme ça, c'est pas très attirant... mais quand on a redécouvert (ou découvert tout court) les flocons d'avoine... ces muffins apparaissent irrésistibles...

Et puis un matin, pas de pain, et dans ma tête, cette image de petits gâteaux tout moelleux... (il faut aller voir sur ce blog! Mitsu a tout plein de belles recettes!) Ni une ni deux, j'ai sorti ma farine, mon lait, ma pomme... et je me suis laissée guider...

Le résultat est un pur délice! Nous, on les déguste au petit déjeuner, mais ma petite Philo, elle en veut bien à tous moments de la journée... Ils sont pour toi petite soeur!!!



MUFFINS QU'ON FAIT QUAND ON A LE TEMPS ET QU'ON MANGE QUAND CA NOUS DIT...
pour une plaque de 6 muffins (ça fait 3 matinée d'amoureux ça...)


120 ml de lait ou de thé
80g de flocons d'avoine
1 oeuf
2 c. à soupe de compote de pomme non sucrée maison
60g de farine complète
1 poignée d'amandes concassées
5 pruneaux coupés en dés
1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel



Faire gonfler les flocons dans le lait ou le thé pendant 15 min. Mélanger l'oeuf avec la compote (maison: peler et couper une pomme en petits dés et cuire à feu moyen 10 min environ avant de mixer). Ajouter aux flocons d'avoine. Dans une autre jate, mélanger la farine avec la levure, ajouter la pincée de sel. Mélanger le tout (flocons-oeuf-compote et farine-levure-sel). Terminer par les fruits secs. Remplir des moules à muffins en silicone puis enfourner à 180° pendant 20 min.

petite tarte au chou fleur...

parce que finalement, le chou fleur,
c'est pas si mauvais...

...et il faut avouer que depuis que j'ai découvert LA pâte à tarte aux flocons d'avoine, craquante à souhait, légère et réinventable, je n'ai jamais fait -et mangé- autant de tartes de toute ma vie... chéché accroc à la pâte feuilletée est converti et notre imagination se glisse autant dans la pâte que dans la garniture... A vos rayons farine! Il y a des merveilles à dénicher pour révolutionner vos fonds de tartes... épeautre, kamut, seigle, riz... quelques cuillères d'huile d'olive, des flocons d'avoine, un peu d'eau, et le tour est joué... Les pâtes toutes préparées sont parties se rhabiller (elles étaient déjà parties de ma cuisine mais bon...)

A la maison, c'est donc régulièrement une tarte qui vient remplir nos petits estomacs affamés... et aujourd'hui, c'est le chou fleur qui s'entarte avec un peu de fromage de chèvre et de sésame...

PETITE TARTE AU CHOU FLEURI

(pour deux impatients du printemps)

pour la pâte
60g de farine complète

30g de flocons d'avoine

2 c. à soupe d'huile d'olive

un peu d'eau

pour la garniture

quelques fleurs de chou fleur crues en lamelles

1 oeuf

un peu de fromage de chèvre

graines de sésame

levure de bière

Préchauffer le four à 180°.

Pour la pâte, mélanger la farine, les flocons et l'huile, puis ajouter l'eau pour former une boule. Etaler dans deux petits moules à tarte.

Pour la garniture, déposer les lamelles de chou fleur sur les fonds de tartes. Mélanger l'oeuf, le chèvre, détendre avec un peu de lait si c'est trop compact. Verser sur le chou, saupoudrer de levure de bière et de graines de sésame. Enfourner pour 25 min environ.

Attendre un peu avant de démouler...

les chéchés chez Monsieur Mulhaupt...

ça faisait déjà un moment que ça nous titillait... les cours de pâtisserie chez Thierry Mulhaupt...

En bons gourmands, nous avions bien sûr goûté à quelques uns de ses gâteaux, tartes et surtout chocolats...

Et puis un jour, chéché a craqué; et nous nous sommes inscrits.

Samedi, nous voilà donc tous les deux à l'étage dans ses cuisines, délicieux dans nos petits tabliers de plastique...

Et au programme, des tartes : Marron chocolat, pommes four et fruits d'hiver.

Monsieur Mulhaupt fait devant nous, puis on s'exécute: froncer les moules, tester la poche à douille, garnir de ganache miracle, le glaçage au miel...

Thierry nous offre même le goûter (crèpes suzettes) accompagné d'un thé Earl Grey délicieux (qu'il utilise aussi dans ses chocolats...)

Chéché réalise donc la tarte composée d'un crémeux marron recouvert de cette fameuse ganache miracle, délicatement saupoudrée de cacao.

Quant à moi, c'est la tarte aux fruits d'hiver qui a toute ma préférence... de plus, les noisettes des tiroirs de la boutique sont... tout simplement succulentes... Je les ai donc disposées avec amour sur ma crème d'amandes avec ses copines (et copains) amandes, pistaches, abricots secs, figues et pruneaux.

L'après midi se termine donc par la dégustation des trois réalisation du chef.

En premier, nous goûtons la tarte aux pommes ( pommes caramélisées puis pommes fraîchement rapées) très épaisse, riche, fondante...

Puis nous passons aux choses sérieuses : la tarte marron chocolat. La révélation: une tuerie. Avec une couche assez fine de chocolat (pour que le goût ne dissimule pas celui plus doux du marron), c'est fondant, fin, subtil, sur une pâte craquante... Mmmmmmm... (oui oui, c'est le meilleur mot...)

En dernier, la tarte aux fruits d'hiver. Plus consistante et très sucrée (fruits séchés), elle s'accomode avec bonheur d'une tasse de thé à l'heure du tea time... comme les fruits sont exquis, la crème d'amandes légèrement alcoolisée, le mélange est savoureux et réconfortant, comme un bon feu de cheminée...

Il ne reste malheureusement de cette après midi gourmande le parfum délicat d'un marron crémeux, d'abricots moelleux... et deux photos...