pardon pour le retard (le crumble de la fin de l'été)

Se lever quand le réveil sonne. Ajouter un pull, tous les jours un peu plus chaud. Petit déjeuner la nuit. Le voir partir par la fenêtre, sauf les jours où c'est la pluie qui fait office de rideaux (et ces jours là, ce sont de petites lumières que je vois filer).

L'automne, la rentrée, le retour de la brume et des envies de chocolat.

La fin du marché en sandalettes et des terrasses au soleil, de la cueillette attentionnée de myrtilles et des glaces qui en suivaient.

Les chaussettes (ou les collants), le manteau bleu.

Profiter de la chaleur dans une librairie pendant qelques heures, se régaler d'histoires trop jolies et remplies de belles images.

Choisir son agenda.

Prendre de bonnes résolutions.

Se convaincre que la rentrée c'est tout neuf et qu'il ya tout à faire. Et c'est chouette.

(Les tomates ont pris leur temps pour devenir bon marché et rougir cet été. Il reste encore, sur notre minuscule morceau de jardin l'une d'entre elles, qui, j'ai peur, ne rougira jamais.)

LE CRUMBLE DE BELLEBLE

pour un grand plat à gratin et 4 appétits aiguisés

2 tomates bien charnues

1 aubergine

2 petites courgettes

1 gousse d'ail

1 échalotte

1c. à soupe d'huile d'olive

1 petit verre de coulis de tomates bio

1/2c. à café de sucre (rapadura cette fois ci)

thym

fleur de sel

150g de farine (ici, blé et sarrasin mélangé)

50g d'amandes moulues

2c. à soupe de chèvre frais

2c. à soupe de parmesan rapé

3c. à soupe d'huile d'olive

un peu d'eau

1 pincée de fleur de sel

Préparer une petite ratatouille : faire revenir dans l'huile l'échalotte, puis l'ail et les autres légumes. Ajouter le coulis, assaisonner, couvrir et laiser mijoter 30 min.

Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger les farines, le sel et les amandes d'un côté, l'huile, les fromages de l'autre, avant de rassembler le tout et de "sabler" la préparation (pour faire des "miettes") Ajouter l'eau si la pâte parait trop sèche.

Préchauffer le four th. 7.

Disposer la ratatouille au fond du plat, répartir la pâte à crumble dessus et enfourner 35 min.

Manger chaud ou tiède, un lundi soir tout doux (le chat n'est pas très loin).

Mille mercis, Belleblé!

un week end, puis des aubergines grillées lundi

Il y a eu du soleil sur Strasbourg, une grosse valise. Le marché, ses parfums, des cabas pleins, du fromage à goûter.

Il y a eu un café en terrasse sur une table brûlante, des conversations sur paris, des sushis, des projets à concrétiser, des boulangeries du dimanche (celles d'où on rammène des croissants chauds et dorés).

Il y a eu, sur le quai des brumes, quelques pages à feuilleter, des histoires drôles, tendres, de beaux dessins. Et des romans à respirer, à se prêter.

Il y a eu un thé sur un tonneau avec une adorable bloggeuse, des pensées pour d'autres.

Il y a eu quelques gouttes de pluie, un repas copieux, quelques verres de bon vin (choisi avec soin...), un gazpacho à la paille, des petits pains croustillants et moelleux.

Des bougies, des pommes caramélisées.

Des rires, un cadeau pas arrivé, des discussions qui font du bien.

Un retour de vacances et quelques coups de soleil aussi.

Il reste des souvenirs de moments qu'on aurait rêvé plus longs, sous la douceur parfois moite de la ville; et un tout petit appétit, à midi.

AUBERGINES EN TARTINES

pour les jours où il ne fait pas très faim

1 aubergine par personne

2 petites tomates allongées

de l'ail

du thym

du piment d'espelette

des pignons de pin

de l'huile d'olive

Préchauffer le four, th. 6.

Laver les aubergines, puis les couper dans la longueur en tranches épaisses. Les disposer sur du papier sulfurisé, les frotter avec une gousse d'ail et les enfourner 5min environ.

Laver et couper les tomates en rondelles. Les déposer sur les tartines d'aubergines, saupoudrer de thym, d'une pincée de piment, de pignons de pin, un mince filet d'huile d'olive et glisser au four pour 30min.

On peut, bien sûr, tartiner la tranche d'aubergine d'un peu de fromage de chèvre avant d'y mettre les tomates...

S'attabler, se rejouir d'avoir un petit plat si coloré, et finir par un beau dessert au chocolat parce que la faim est revenue, finalement.

Il y a eu un chouette grand frère. Et tout un tas de jolies choses à dire... joyeux anniversaire.

parce que c'est demandé si gentiment, des courgettes en millefeuille

Il y a quelque temps, un très joli mail arrive dans ma boîte avec une proposition toute alléchante. Une recette qui rassemble des petits inconditionnels de notre cuisine -courgette et mozzarella- pour un millefeuille comme on en n'a jamais mangé, sublimé par un caramel au vinaigre balsamique, voluptueux, un peu épais.

Alors, sans trop de mots (c'était, de toutes façons, la façon dont on l'a mangé, sans parler, juste des mmm...) la recette du millefeuille de courgettes, tout simplement...

MILLEFEUILLE DE COURGETTES, CARAMEL BALSAMIQUE

pour deux, merci demoiselle Mangue...

2 belles courgettes rondes

2 boules de mozzarella

de l'huile d'olive

du piment d'espelette

du thym

du caramel balsamique

quelques tranches de tomates, pour moi

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter la mozzarella.

Couper les courgettes et la mozzarella en tranches (environ 1 cm d'épaisseur).

Disposer les tranches de courgettes sur une plaque, saupoudrer de piment d'espelette et de thym, un filet d'huile d'olive, puis enfourner 10min environ, jusqu'à ce que les courgettes s'attendrissent un peu.

Dans une assiette, superposer une tranche de courgette et une tranche de mozzarella.

Répéter jusqu'à épuisement des tranches.

Pour finir, arroser d'un peu de caramel de balsamique.

Pour le caramel de balsamique :

J'ai mis 4c. à soupe de vinaigre balsamique dans une casserole avec 2 grosses c. à soupe de miel. Porter à ébullition et laisser réduire 10 min, 1/4 d'heure (La Mangue dit bien, pas plus, sinon le caramel va durçir et ce serait vraiment dommage)

Merci pour cette idée délicieuse, toute simple...

pour la tartine aux fraises, on s'y est pris un peu tard, et ces demoiselles se sont totalement absentées des étals du marché...

Pour poursuivre cette chaîne de la gourmandise, à notre tour de proposer à deux audacieux de tester nos tartelettes au citron... celles que l'on mange sous un parapluie...

pour un pic nique au bord du lac...

Ca y est, elle est partie. Le train a laissé un fin nuage de fumée blanche, et moi, sur le quai. Cela n'arrive pas souvent. En général, c'est moi qui disparait.

Depuis dimanche, nous avions, pour la première fois, ma petite soeur à la maison. Un arrêt un peu bref, un concours à passer avant de continuer à paris puis à lille avant de rentrer profiter -enfin!- des vacances... Un périple un peu épuisant, la course, les villes inconnues, le stress. Je l'admire beaucoup.

Passer des concours dans ces conditions, ne pas être chez soi avec ses repères, ses habitudes, la gène polie d'avoir à demander chaque chose, le rythme auquel il faut vite s'adapter...

Alors j'essaie d'être une grande soeur attentive, de combler les petits manques comme je peux, même si je sens que je ne sers pas à grand chose. Au moins, je me dis, je suis là.

Ces quelques jours, donc, c'est elle qui, assise à mon bureau, a relu ses fiches, fait ses dernières recherches, révisé son entretien, consciencieuse.

Et moi, dans la cuisine juste à coté, je m'applique à remplir le congélateur (pas de vacances donc rien à vider...) et à préparer un énième pic nique pour ce soir...

Elle ne fera que sentir... le pain qui termine sa cuisson au four, la caponata embaumer l'appartement...

Heureusement qu'elle a, dans un petit bento, quelques douceurs pour l'accompagner... et que tout ça lui portera chance...

CAPONATA

revue pour quelques chéchés gourmands et des dijonnais tout neufs

1 courgette

1 aubergine

1 oignon

2 tout petits poivrons (rouges, c'est mieux)

3 tomates

2 belles poignées de raisins secs

2c. à café de câpres

1 grosse poignée de pignons de pin
quelques olives

1c. à soupe de sirop d'agave

1c. à soupe de vinaigre de vin

2 à 3c. à soupe d'huile d'olive bien fruitée

1 petite c. à café de cannelle

sel, poivre

Tailler tous les légumes en petit dés.

Chauffer un wok avec un peu d'huile d'olive, mettre les aubergines, poêler quelques minutes et retirer. Mettre les oignons, puis les aubergines, les poivrons et la courgette. Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter les raisins puis les câpres, remuer puis terminer par les tomates et le sirop d'agave, la pincée de cannelle. Retirer du feu, mettre l'huile, le vinaigre, assaisonner. Laisser refroidir. Au moment de servir, parsemer d'olives hachées (noires ou vertes, comme vous préférez...) et de pignons de pin torréfiés.

Déguster les pieds dans l'herbe, sur du pain aux olives...

pour ne pas oublier... le taboulé de chez moi

Il y a quelques années, je me suis découvert une fâcheuse habitude. J'oubliais. Oh, rien de grave. Juste, le dernier film que j'étais allé voir, le livre que je venais de terminer, ce que j'avais choisi au restaurant italien... toutes ces petites choses se sont mises à me manquer.

Alors j'ai commencé à écrire. Dans un vieil agenda, d'abord, les soirées au cinéma, un pic nique sur les bords du doubs, le thé partagé avec une amie, la sauce des pâtes savoureuse et épicée.

Ecrire. Puis collectionner.

A la maison, mon bureau est couvert de petits carnets et de boîtes (parfois aussi, des petits carnets dans des boîtes, quand c'est bien rangé).

A l'interieur, des trésors : tickets de concert, cartes de restaurants, emballage d'un biscuit sec (délicieux, croqué dans un salon de thé élégant à limoges...) Accumuler par peur d'oublier. Pour pouvoir "toucher" mes souvenirs.

Des dessins sur un morceau de nappe de ce restaurant un peu médiocre où j'ai eu de si belles conversations, des listes de livres que je voudrais lire mais dont j'ai pas pris le temps, des mots doux (les miens, ou ceux de l'autre...)retrouvés sur le frigo quand on pensait manger seule...

Et quelques recettes de cuisine, aussi.

Une recette que je ne peux pas oublier. Elle me ramène à une période où ma mémoire était bien plus infaillible qu'aujourd'hui... et le parfum merveilleux et prometteur du citron et de la menthe... Il me suffit de fermer les yeux...

TABOULE

pour 2 amnésiques qui se rappellent...

100g de quinoa

1 beau poivron vert

3 tomates rouges bien parfumées

de la menthe (beaucoup...)

du persil

le jus d'un gros citron

1c. à soupe d'huile d'olive

Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que le germe sorte. Egoutter, le passer sous l'eau froide, puis le transvaser dans un saladier, ajouteravec l'huie d'olive. Laisser refroidir.

Tailler le poivron et les tomates en petits dés.

Hacher le persil et la menthe.

Quand le quinoa est bien froid, ajouter le citron puis les autres ingrédients. Bien mélanger puis entreposer au frais pour 1 bonne heure.

Manger sous un parasol, sur une table de jardin...

keren ann... une tarte pour se souvenir...

il y a quelque temps maintenant, mon amoureux m'a offert un très joli cadeau... aller entendre une délicieuse voix, douce et carressante, celle de keren ann...

j'ai des souvenirs un peu flous du moment où je l'ai découverte... certainement dans un jardin d'hiver...

après ces bribes d'écoute, je me suis mise à rêver de robes à fleurs, d'aéroplane, je me suis acheté une théière, j'ai attendu le printemps, j'ai marché sur le fil...

cet après midi, j'ai écouté keren ann.

je me rappelle... sa voix douce, son regard habité, son chemisier noir, ses mains qui glissent sur sa guitare... son visage rayonnant en chantant "Lay your Head Down"... la petite salle de la vapeur chaude comme une sauna... les lumières... je voudrais y être encore...

cet après midi, je rêve d'une terrasse ensoleillée, où, sur un petit guéridon, le couvert pour deux amoureux serait mis... et une jolie tarte d'été, juste là, à nous attendre...

TARTE AUX LEGUMES D'ETE même si c'est pas encore la saison

pour 2 enchantés...

une belle pâte à tarte

1c. à soupe de chèvre frais

1/2 bloc de tofu aux herbes

1/2 aubergine

1/2 courgette

1 tomate

1 petit oignon

de la moutarde

du thym, du piment d'espelette, une pointe de curry

des pignons de pin

Préchauffer le four th7.

Mixer le chèvre avec le tofu et assaisonner.

Dans une poêle, faire sauter les oignons, les aubergines et les courgettes coupés en dés, ajouter le thym et le curry. Cuire quelques minutes.

Dans le moule garni de la pâte, étaler un peu de moutarde, puis napper du mélange chèvre-tofu. Ajouter les légumes poêlés, puis la tomate coupée en lamelle, finir par les pignons de pin. Enfourner pendant 35min.

S'imaginer que le soleil a déjà réchauffé un peu nos chaises... et déguster tiède...

pour crumbler grave au printemps...

hier, nous avons eut un petit incident malencontreux avec notre ordinateur. une manipulation de trop. une machine vide, toute vide, redevenue impersonnelle.
ce n'est pas que j'aime l'ordinateur; j'ai même plutôt horreur de lui...
je lui préfère largement le papier (d'où mon attachement à de multiples petits carnets, aux bruits de pages qu'on tourne, à son odeur si particulière...), les crayons de couleurs, les lettres manuscrites, les petits mots doux laissés dans mes poches (...) quelque chose que je peux toucher, emmener avec moi, serrer, sentir...

hier soir des photos de petits moments à nous se sont envolées... le goût délicat de la tarte aux carottes que nous avions mangé, les images d'un gâteau déjà tout dévoré... il y a donc de nouveaux souvenirs à se faire.

commençons par un crumble. parce qu'aujourd'hui, ça a crumblé grave pour nous...

CRUMBLE AUX LEGUMES

pour 2 amnésiques

2 belles portions de ratatouille ou de poêlée de légumes

2 craquelins d'avoine au son

1c. à soupe de parmesan

des graines de tournesol et de courges

des amandes

1 bloc de tofu aux herbes

Hacher les craquelins, les amandes, le parmesan, puis ajouter e tofu et mixer encore. Mélanger avec les graines. Mettre la ratatouille dans deux petits ramequins, verser un filet d'huile d'olive et disposer la pâte à crumble dessus. Enfourner pendant un petit quart d'heure, th.6.

Respirer fort le parfum des légumes qui fondent au four pour s'en rappeller une prochaine fois...

coeurs d'artichauts...

Aujourd'hui j'ai décidé de rédiger le post. En effet j'ai toujours une bonne excuse pour ne pas le faire. Je veux bien goûter les recettes mais je laisse Chéchée animer le blog. En plus il faut savoir que c'est moi qui ai insisté pour l'ouvrir...
Chéchée et moi avons décidé de cuisiner l'artichaut : c'est une grande expérience pour nous car la première fois n'avait pas vraiment été une réussite (en effet nous avions essayé de tout manger et on s'était vite transformé en vache en train de ruminer de l'herbe... précisons que c'était des petits poivrades... quand même)
Après avoir fait cuire l'artichaut dans une grande casserole d'eau additionnée de jus de citron et de thym, on n'a pas réussi à se mettre d'accord sur la préparation. On a donc décidé de tester deux façons de l'accommoder.


ARTICHAUTS DES CHECHES
pour 2 bien sûr


version chèvre

1 c. à soupe de chèvre frais
1 c. à soupe de yahourt
1c. à café d'huile d'olive
une pincée d'herbes de provence
1 tour de moulin à poivre

Mélanger les ingrédients dans un bol et farcir le demi artichaut avec. Parsemer de chapelure avant d'enfourner un dizaine de minutes dans le four chaud (th 7).




version légumes

1/2 steak de soja
1 tomate
1 tomate séchée
1c. à café de yahourt
des graines de courges
des graines de tournesol
1 gousse d'ail
du thym et du poivre

Hacher grossièrement au couteau tous les ingrédients, mélanger et farçir l'autre moitié d'artichaut. Enfourner autant de temps que le premier...

Se régaler avec sa moitié (ou seul si on est gourmand) avec plein de petites choses à coté (bressaola, foccacia maison, poêlée de légumes, céréales... )

des tartes encore des tartes toujours des tartes...

c'est ça d'avoir 25 ans... bon, je resigne pour les 25 prochaines alors...

une petite recette vite dite, vite mangée... pour rêver un peu à l'été...

TARTELLETTES TOMATES PIGNONS de PIN

pour un buffet garni et quelques invités

pour la pâte, c'est comme d'habitude...

cette fois ci je me suis juste permis une folie... une petite c. à café de piment d'espelette...

pour la garniture

4 tomates (oh le joli légume de saison...)

1 belle gousse d'ail

du thym

du sel, du poivre

1 poignée de pignons de pin (ou plus, parce que c'est super bon)

Faire confire les tomates lavées et coupées en quartiers dans une poêle avec un peu d'huile d'olve, la gousse d'ail entière et le thym. Il faut 20 min environ (les tomates ne doivent pas non plus se transformer en purée...) Assaisonner selon vos goûts. Dans les fonds de tartes (j'ai utilisé des petits moules parce que c'est plus simple pour ne faire qu'une bouchée...) placer 2 quarts de tomates, une petite pincée de thym et les pignons torréfiés. Enfourner pour 20 à 30 min, à 180°.

On peut servir avec quelques feuilles de roquette...