mercredi 26 mars 2008

une petite part de saumon...

une longue après midi et un poissonnier très généreux nous ont permis de rêver à cette tarte au saumon... après l'avoir cuisiné en papillote, il nous restait encore un beau morceau qu'il ne fallait pas laisser périr...

en ce moment, je suis toujours à la recherche de petites choses à manger facilement dans le train, vu que ces derniers jours, j'y passe beaucoup de temps... après avoir testé les sandwichs, diverses salades, terrines ou autres cakes, cette fois, c'est une tarte que je voulais emmener comme pic nique ferroviaire... facile à emporter, délicieuse froide, voilà un plaisir qu'on ne tardera pas à renouveler...


TARTE AU SAUMON ET AU POIREAU
pour 2 agents sncf





une pâte comme on les aime
1 poireau
1 pavé de saumon (de 100g environ)
1 oeuf
1 c. à soupe de yaourt de soja
1 larme de vin blanc sec
du gingembre frais râpé
des graines de pavot et de sésame


Préchauffer le four à 180°.
Couper et laver le poireau, avant de le faire fondre dans une poêle, avec un peu de vin blanc sec et le gingembre. Détailler le saumon en dés et les faire sauter rapidement. Dans un saladier, battre l'oeuf et le yaourt. Assaisonnez.
Foncer la pâte dans un moule. Y mettre les poireaux au fond, puis le saumon et couvrir du mélange oeuf-yaourt. Saupoudrer de sésame et pavot et enfourner pour 30 min.

Laisser refroidir sur une grille pour l'emmener en pic nique, déguster encore tiède avec une jolie salade de mâche...

lundi 24 mars 2008

des légumes pour mon goûter...

mes plus vieux souvenirs d'enfance culinaires seraient sûrement des petites purées maison de ma maman... tous les légumes ont dû passer dans le mixeur que j'utilise encore aujourd'hui... ma préférence, une douce odeur de carotte à la vache qui rit, onctueuse, fondante... c'est peut être de là que vient mon attachement à ce légume fabuleux qui se prête à toutes les gourmandises...

cet après midi, l'idée de préparer un joli gâteau qui va parfumer l'appartement pour le reste de la journée me ravit... et de cuisiner avec mon amoureux encore plus...



CARRES AUX CAROTTES

2 petites carottes rapées
1 oeuf battu avec un peu de lait
1/2 yaourt nature
120g de farine complète
1/2 sachet de levure
3 abricots secs
1 figue sèche
de la cannelle
un mélange de fruits secs (noix, amandes, noisettes, pistaches...)

Préchauffer le four à 180°.
Couper la figue et les abricots en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, la farine, la levure, le yaourt, puis ajouter la cannelle, les fruits secs et enfin l'oeuf battu. Verser la préparation dans un moule carré huilé. Enfourner pendant 30 min environ, (la pointe du couteau doit être sèche).
Laisser refroidir avant de découper en carrés. Et attendre le lendemain matin pour goûter... ou pas...^^
cette recette est respirée chez cléa avec nos petites retouches...


une poêlée bien légumée...



Le printemps est arrivé (depuis le 20 mars, je vous assure...) et on a eu comme une petite envie que dans nos assiettes aussi ça respire l'italie, les herbes, le sud et les légumes confits... on se remonte bien le moral comme on peut...

c'est ainsi que tout emmitoufflé dans la cuisine, on s'est réchauffé les papilles en concoctant une petite poêlée de légumes d'été bien accompagnée de pasta al' dente... j'attends l'été...


POÊLEE LEGUMEE
pour 6 cigales

2 aubergines
1 petit poivron vert
1/2 poivron jaune
1 poivron rouge
2 oignons
des herbes aromatiques (thym, origan, basilic...)
1 larme de vinaigre de framboise
1 c. à soupe d'huile d'olive
du piment d'Espelette

Couper les aubergines en petits dés. Tailler les poivrons en lamelles puis en dés. Emincer les oignons.
Faire chauffer un wok ou une grande poêle (avec ou sans huile, sinon avec un peu d'eau) et y faire fondre les oignons 5 min. Ajouter les aubergines, puis les poivrons. Ajouter un peu d'eau si ça attache.
Assaisonner, ajouter le vinaigre. Baisser le feu, couvrir puis laisser mijoter doucement 1h environ.
Arrêter le feu et laisser la compotée refroidir.
Au moment de servir, la réchauffer avec la cuilère d'huile d'olive.

Déguster avec des pâtes bien chaudes...

mercredi 19 mars 2008

petit délice d'un midi comme en été...

J'ai juste envie de poster la recette... trouvée chez claire, elle a illuminée ma journée... fraîcheur, légèreté, je me suis cru en été, une terrasse ensoleillée... j'attends avec impatience la saison des herbes fraîches pour sublimer un peu plus ce gâteau de courgettes...
A déguster bien froid, voire le lendemain... (merci claire!)

GATEAU AUX COURGETTES

pour 2 impatients du printemps

2 courgettes
1 échalotte
2 oeufs
200g de fromage blanc
2 tomates séchées
une pincée de piment d'espelette
du thym

Couper les courgettes en rondelles et les poêler avec l'échalotte cisellée pendant 10 minutes environ.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les oeufs avec le fromage blanc, le piment et le thym.

Ajouter les courgettes et les tomates séchées au mélange. Verser la préparation dans un moule rond (le notre doit faire 20cm environ). Enfourner pour 40min.

Et savourer... l'odeur de fromage qui s'échappe... et patienter jusqu'au lendemain...

lundi 17 mars 2008

pour un lundi acidulé...


des citrons bio enfin dans notre cuisine... on en rêvait... tellement de recettes sublimes à tester, une tarte, un cheese cake, des sablés... mais pour cet après midi, on a voulu un résultat plus simple... et immédiat (gourmands nous? oh! si peu...). C'est pourquoi un voyage chez suiksuik nous a rapidement convaincus: les petits muffins bien bombés, adorables, c'était bien ça qu'il nous fallait!


MUFFINS CITRON PAVOT
pour 6 muffins pour chéchés préssés

100 g de farine de riz
50 g de mélange poudre d'amandes et noisettes
60 g de sucre de canne
125 ml de lait de soja
1 oeuf
1 c. à café rase de bicarbonate de soude
le zeste d’un citron bio
1 belle c. à soupe de graines de pavot

Préchauffer le four th.7.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier; de même avec les ingrédients liquides (bien mélanger le lait et l’œuf puis mélanger les deux. Remplir une plaque à muffins.
Enfourner pendant 15 mn.

Dégustés au goûter, tout en écoutant Frédéric Lodéon...

dimanche 16 mars 2008

dimanche joueur = dimanche gourmand

Encore un dimanche goûter... il ne fait pas beau et on préfère partager des petits biscuits autour d'une partie de plantage de haricots (...) bref, après une matinée entière de cuisine (enfin presque) chéché et moi avons confectionné des gâteaux pour accompagner un délicieux thé à la vanille... Pour ménager un peu vos papilles gourmandes, je commence par ma recette, très inspirée de celle de Mitaine écarlate... Nappés de chocolat ou servi avec une "confiture" d'abricots secs, ils se sont laissés manger... La preuve, à l'heure où j'écris... il n'y en a plus!



BISCUITS AU BOULGOUR D'EPAUTRE ET ABRICOTS SECS
pour 30 biscuits (il faut bien ça pour planter des harry-coriaces...)





45 g de boulgour d'épautre
1 yaourt nature
1 c. à café de zestes de citron bio
2 ou 3 abricots secs (suivant un résultat plus ou moins sucré)
175 g de farine complète
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel




Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. 1à 2 min avant la fin, ajouter les abricots secs et les zestes.
Préchauffer le four à 180° degrés.
Égoutter le boulgour et le mélanger avec le yaourt, l'huile, la farine, la levure et le sel.
Étaler la pâte de boulgour sur un plan de travail bien fariné. Découper les biscuits (des étoiles c'est bons et c'est joli aussi, ou
des lunes... )
Les poser sur un plaque. Faire cuire au four pendant 20 minutes environ.

Servir avec une confiture d'abricots (abricots secs gonflé dans du thé parfumés et mixés) ou nappés de chocolat fondu...
(un mot doux pour ma maman... bonne fête!)

vendredi 14 mars 2008

des légumes...

A midi, on a souvent envie de choses toutes simples... et de saison... et on a notre petit chouchou de l'hiver... le chou. je l'adore en salade, chéché le préfère souvent sauté avec des pâtes et de la sauce soja (et des crevettes, mais ça, c'est une autre histoire, on vous la racontera si vous voulez...) donc là, c'est pour me faire plaisir que chéché m'a préparé avec amour cette salade chou-pommes-noisettes... c'est drôlement bon!






PETITE SALADE DE CHOU
pour un chéché et sa tendre un midi hivernal

1/3 d'un petit chou blanc
1/2 pomme
1 poignée de noisettes
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe d'huile de noix
1 lichette de sauce soja (facultatif)

Couper le chou en fines lamelles.
Mixer 1/4 de pomme avec les noisettes. Mélanger les autres ingrédients (moutarde, vinaigre, huile, sauce soja) puis ajouter la pomme-noisettes. Tailler le reste de pommes en dés. Mélanger le tout, servir.
Parfois, une petite envie d'épices et hop! un peu de curry pour réchauffer la recette...

dimanche 9 mars 2008

ma little italy du dimanche...



Aujourd'hui dijon fleure bon l'italie (rien à voir avec les élections...)


Point de pâtes ou de raviolis, mais un petit gâteau à la farine de chataîgnes, le castagnaccio. grâce à laura zavan, chéché a renoué (enfin!) avec ses racines italiennes pour me régaler... avec peu de choses mais plein d'envies, c'est une dolce toute moelleuse qui est sortie du four...


voilà donc la recette, entre le nez dans ma little italy et les gènes culinaires de l'italien de la maison...




CASTAGNACCIO
pour 2 gourmands qui ont (très) faim de goûter électoral

150 g de farine de chataîgnes
1 c à soupe de sirop d'agave
2 figues séchées
1 c. à soupe de flocons de seigle
une petite poignée de pistaches et d'amandes
1 c.à soupe de crème d'amandes diluée dans l'eau chaude
15cl d'eau
thé à la vanille
de la chapelure complète (avec 1/2 tranche de pain complet grillé puis mixé)

Préchauffer le four à 190°.
Faire infuser les figues et les flocons de seigle dans le thé à la vanille. Broyer grossièrement les amandes et les pistaches.
Tamiser la farine et mélangez la au sirop d'agave. Verser en filet l'eau et la crème d'amandes. Fouetter pour obtenir une pâte fluide.
Egoutter les figues et les flocons. Ajouter à la farine, puis les amandes et les pistaches (en garder un peu de coté pour décorer le gâteau...)
Graisser le fond d'un moule avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure. Verser la pâte (sur 2 cm d'épaisseur environ). Parsemer du reste de pistaches-amandes.
Mettre au four pour 25 à 30 min... et admirer la croute craquelée...
Découper en petits carrés avant de déguster devant les résultats...


samedi 8 mars 2008

les chéchés se taguent...

parce qu'on a plein de secrets à révéler...



Voici les règles du jeu:
mettre le lien des personnes qui te taguent
mettre le règlement sur ton blog
mentionner 6 manies, habitudes, tics sans importance sur soi
taguer à son tour 6 personnes en mettant leur lien à la fin du billet
avertir directement sur leur blog les personnes taguées




1. on est super lève tôt. même le week end, pas moyen de rester au lit après 8h, sinon la journée est gachée.

2. on adore aller au resto et prendre un truc différent à chaque fois. il faut goûter à tout...

3. on ne peut pas s'empêcher d'avoir un thème dans nos buffets festifs (des fois c'est même très rationnalisé, cf mon anniversaire -une liste de 25 ingrédients pour 25 ans, classé dans 5 catégories à mixer pour obtenir les petites choses que vous voyez ici...)

4. en réalité, nous ne sommes pas 2 mais 3 derrière l'écran... ben oui, on a un chat cuisinier qui adore la crème de marron...

5. on boit du thé toute la journée, des bols, des tasses, des mugs... vert ou rouge, nature ou parfumé... on ne peut pas s'en passer...

6. on ne peut pas passer un week end... sans aller aux galeries lafayette...



maintenant, on tague à notre tour... dur dur vu que ce petit questionnaire est passé de blog en blog... enfin,

une petite trouvaille végétarienne de tous les jours,
des délices à se passer de bouche à oreille
et d'autres qui passent...

merci à suiksuik...

jeudi 6 mars 2008

des sandwichs!!!

Il suffisait de le dire... grands froids, ciel gris et ce matin, le grand bleu est à nouveau au dessus de ma tête... je suis de toute belle humeur, avec cette envie de sortir, de marcher, de sentir l'air vivifiant qui me fait rosir les joues et le bout du nez... envie de petits sandwichs, à grignoter sur un banc avec les rayons du soleil, profiter pleinement de l'après midi dorée qui s'offre à moi...

voilà donc plusieurs idées de sandwichs, végétariens et au jambon (chéché oblige, il veut de la viande, lui!)






les petits pains sont de chez Cléa (encore!) tout juste sortis du four...
TOFU-TAHIN
quelques tranches de tofu fumé
(à remplacer donc par du jambon cru, si on préfère)
quelques feuilles de salade verte (mâche)
du tahin
de la moutarde à l'ancienne
des lamelles d'emmental







TOFU-CHEVRE
quelques tranches de tofu fumé (ou de jambon blanc ou cru...)
du chèvre frais (type petit billy)
des tomates séchées
des feuilles de salade verte (roquette)
piment d'espelette
une petite gousse d'ail (pour frotter le pain)
des noix

aux grands froids...




les bonnes soupes chaudes...


à dijon, le froid est revenu... le ciel est gris et même de l'interieur on sent l'air glacé... je suis bien au chaud, avec mon bol de thé et le chat sur les genoux...

et pour le menu de ce soir, je rêve... un bon gros bol de soupe, veloutée, épicée...




SOUPE AUX CHOUX FLEURS ET AUX EPICES
pour 2 ou 3 frigorifiés de l'hiver

quelques fleurs de choux fleurs
1 oignon
du gingembre, cumin, curcuma (une pincée ou plus, si vous aimez)
des graines de sésame torréfiées

Faire revenir l'oignon émincé grossièrement dans un peu d'huile d'olive et les épices.
Ajouter le choux fleur et couvrir d'eau bouillante. Cuire 15 à 20 min environ. Mixer et servir avec une petite cuillère de graines de sésame.


PETITS PAINS DE CLEA
recette originale ici
100g de farine aux céréales
100g de farine complète
50g de farine de chataigne
1 c. à café de levure
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre complet
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
15 cl de lait de soja
graines de tournesol

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients dans l’ordre, sauf les graines de tournesol . Former une boule et l’étaler sur une épaisseur d’1 cm environ. Découper en petits carrés (une petite dizaine) et les passer dans les graines. Les placer sur une plaque et cuire au four 10 minutes environ.
C'est tellement rapide que je me suis laissé aller à goûter moi aussi, juste à la sortie du four... Ils sont trop bons...


mardi 4 mars 2008

j'aime les carottes...

cet après midi, après une semaine de cuisine intensive avec mon amoureux, je dois préparer de petites choses à grignoter pour ce soir...


j'aime bien cuisiner l'après midi... d'abord, ça réchauffe la cuisine qui se rempli d'odeurs délicieuses pendant que je dessine... et puis j'aime le regard de chéché qui rentre avec les yeux tout pétillants de gourmandise en essayant de deviner ce qui est passé au four depuis qu'il est parti... c'est toujours une surprise...
j'aime ouvrir plusieurs fois mes placards, pendant que dans ma tête se construit une recette, boire une gorgée de thé, sortir le grand bol à cuisine, le fouet, les épices, les légumes qui passent si souvent à la casserole ici...
bouchées apéritives... dans le bas du frigo, il y a, oh surprise, des carottes...
et mon moule à madeleines n'a pas encore réussi à me lasser... mmm... ça y est, les carottes à peine rapées, deux oeufs, et hop, tout rapide, voilà une belle plaque de jolies madeleines toutes bombées, légères et... tout à fait délicieuses...





PETITES MADELEINES CAROTTES PAVOT
pour 40 bouchées...





80g de farine complète
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 à 2 c. à soupe de flocons d'avoine, gonflés dans un peu d'eau
4 c. à café d'huile d'olive
1 belle carotte rapée
cannelle, cumin, piment d'espelette, sel
1 c. à café de pavot



Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Remplir des moules à madeleines. Enfourner 10 min à 180°, tout en surveillant la cuisson...


lundi 3 mars 2008

des biscotti craquants pour apéritiver maison...

c'est bien parce que j'ai dû les manger intégralement samedi soir (ou presque...) que je poste cette recette... ils étaient trop bons... encore avec ces petites tartinades...
mmm... comme c'est bon quand c'est tout fait maison, et puis finalement, c'est pas si long...
sinon, on espère que tous ceux qui étaient là samedi se sont régalés... j'essaierai de glisser par ci par là les recettes des petites choses qu'on a pu goûter samedi soir... en attendant, en bons bourguignons d'adoption, voilà de quoi assurer en apéro (et ici, on sait de quoi on parle...)







BISCOTTI
pour une belle fête d'anniversaire


100g de farine
80g de purée d'oléagineux (tahin, crème d'amandes...)
1 oeuf
épices et graines
ici : tahin, piment d'espelette et graines de tournesol...

Mélanger le tout. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Former un boudin et placer au frigo pour 1/2 heure environ.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin en tranches épaisses d'un cm. Disposer sur une plaque et enfourner pour 20 min.





TARTINADE AUX TOMATES
pour quelques gourmands qui réclament...

5 à 6 tomates séchées (pas conservées dans l'huile, c'est inutile...)
2 grosses c. à soupe de chèvre frais (type petit billy)
1 poignée de pignons de pins torréfiés
1 gousse d'ail

Passer le tout dans un petit mixer jusqu'à obtenir une belle crème... On peut biensûr détendre avec un peu de yaourt nature ou même de lait végétal si on veut...
Déguster avec des petits craquers...


Il est tout à fait possible de faire ça avec d'autres légumes, épices, fruits secs...
Les déjà testés et approuvés (toujours sur une base chèvre...) :
carottes/cannelle/ail
courgettes/basilic/pignons
poivrons rouges/noix/ail
champignons sautés/amandes/ail...

Ps : ces biscotti participent à un jeu sur ce blog... si vous voulez croquer à volonté, allez faire un tour... au moins pour le plaisir de vos papilles...

un trop joli anniversaire...

un samedi soir... des amis... une belle fête... et plein de petites choses à manger...























le dessert, c'était une mousse au chocolat à l'agar agar, tellement bonne qu'il n'y a pas de photos... mais il est prévu de la refaire très rapidement... elle est bluffante... accompagnée de biscuits aux figues et aux pommes et de cookies maison bien sûr... tout plein de souvenirs gustatifs...

dimanche 2 mars 2008

des tartes encore des tartes toujours des tartes...







c'est ça d'avoir 25 ans... bon, je resigne pour les 25 prochaines alors...











une petite recette vite dite, vite mangée... pour rêver un peu à l'été...


TARTELLETTES TOMATES PIGNONS de PIN
pour un buffet garni et quelques invités

pour la pâte, c'est comme d'habitude...
cette fois ci je me suis juste permis une folie... une petite c. à café de piment d'espelette...

pour la garniture
4 tomates (oh le joli légume de saison...)
1 belle gousse d'ail
du thym
du sel, du poivre
1 poignée de pignons de pin (ou plus, parce que c'est super bon)

Faire confire les tomates lavées et coupées en quartiers dans une poêle avec un peu d'huile d'olve, la gousse d'ail entière et le thym. Il faut 20 min environ (les tomates ne doivent pas non plus se transformer en purée...) Assaisonner selon vos goûts. Dans les fonds de tartes (j'ai utilisé des petits moules parce que c'est plus simple pour ne faire qu'une bouchée...) placer 2 quarts de tomates, une petite pincée de thym et les pignons torréfiés. Enfourner pour 20 à 30 min, à 180°.
On peut servir avec quelques feuilles de roquette...